“產(chǎn)教融合、校企合作”作為職業(yè)教育行之有效的辦學(xué)模式，受到我國高職院校普遍重視，各個專業(yè)都力求通過校企合作提升專業(yè)建設(shè)水平。酒店管理專業(yè)走在眾多專業(yè)前面，較早開始探索和嘗試采用這種模式開展專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)。然而，該模式運(yùn)行結(jié)果與預(yù)期存在明顯差距，給專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)帶來消極影響，亟需找準(zhǔn)問題根源，切實(shí)拿出有效對策。首先找出高職酒店管理專業(yè)校企合作存在的主要問題，然后分析影響校企合作效果的主要因素，并提出針對性的應(yīng)對策略。

　　“產(chǎn)教融合、校企合作”既是職業(yè)教育的重要理念，也是職業(yè)教育行之有效的辦學(xué)模式，對于提升職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量、更好服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有非常重要的價(jià)值。作為職業(yè)教育理念，“產(chǎn)教融合、校企合作”最早形成于20世紀(jì)中期、職業(yè)教育加速發(fā)展的歐洲，較為典型的代表包括德國雙元制、英國現(xiàn)代學(xué)徒制、法國學(xué)徒培訓(xùn)中心等。20世紀(jì)90年代前后，這一理念引入我國，逐步引起我國職業(yè)教育界的重視，并逐步受到行業(yè)企業(yè)和政府關(guān)注。進(jìn)入21世紀(jì)，“產(chǎn)教融合、校企合作”逐步引領(lǐng)我國職業(yè)教育辦學(xué)改革方向，成為廣受關(guān)注的新型辦學(xué)模式。尤其是黨的十八大以來，“產(chǎn)教融合、校企合作”更是寫入中央政策，納入國家法規(guī)，成為黨和國家的意志與期許;在各級各類職業(yè)學(xué)校辦學(xué)實(shí)踐中，幾乎落實(shí)到所有專業(yè)的人才培養(yǎng)工作中。

　　我國行業(yè)企業(yè)對“產(chǎn)教融合、校企合作”理念和辦學(xué)模式的態(tài)度，經(jīng)歷了“袖手旁觀—主動關(guān)注—分析判斷—嘗試參與—全面攜手”的過程。目前，多數(shù)行業(yè)企業(yè)的態(tài)度尚處于分析判斷與分析嘗試之間，全面攜手者甚少。同時(shí)，已經(jīng)參與其中的案例，不少都存在這樣那樣的問題，亟需切實(shí)解決。我國酒店行業(yè)參與職業(yè)教育“產(chǎn)教融合、校企合作”相對較早，但依然存在較多問題，未能完全滿足人才需求。當(dāng)前，我國酒店行業(yè)面臨較為明顯的人才短缺問題，尤其是最近幾年，人員流失和“用工荒”現(xiàn)象越來越醒目。對此，酒店行業(yè)、職教領(lǐng)域和學(xué)術(shù)界都比較重視，迫切希望盡快找到問題根源，拿出解決問題對策。

　　本文認(rèn)真梳理高職院校酒店管理專業(yè)校企價(jià)值和意義，深入探尋其校企合作主要問題所在，系統(tǒng)思考背后原因，慎重提出幾點(diǎn)對策，旨在為解決高職酒店管理專業(yè)校企合作問題找到出路，為酒店行業(yè)培訓(xùn)更多更加符合要求的高素質(zhì)技能人才提供思路。

　　1 高職院校酒店管理校企意義

　　高等職業(yè)教育迫切需要特色創(chuàng)新，而“校企合作、工學(xué)結(jié)合”正是我國高等職業(yè)教育特色創(chuàng)新的抓手，是高職人“安身立命”的根本，維系著高職院校的現(xiàn)在和未來，而“產(chǎn)教融合、校企合作”則是其延伸和深化。目前，我國不少高職院校酒店管理專業(yè)都采用了“產(chǎn)教融合、校企合作”理念，培養(yǎng)更有競爭力的高素質(zhì)技能型人才。

　　對于高職院校酒店管理專業(yè)而言，“產(chǎn)教融合、校企合作”具有多方面價(jià)值和意義。

　　首先，作為一種辦學(xué)模式，“產(chǎn)教融合、校企合作”增加了學(xué)校與企業(yè)的溝通交流，很大程度上避免了培養(yǎng)目標(biāo)與崗位需求之間隔斷現(xiàn)象的產(chǎn)生。通過企業(yè)提前介入學(xué)生培養(yǎng)過程，采用多種方法參與和調(diào)控學(xué)生的培養(yǎng)與教育，有利于與學(xué)校合力打造酒店行業(yè)急需的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才，提高學(xué)生的就業(yè)率。

　　其次，“產(chǎn)教融合、校企合作”模式可以促進(jìn)學(xué)生體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式的產(chǎn)生，加深和強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng);也可以讓學(xué)生提前進(jìn)入崗位角色進(jìn)行體驗(yàn)和學(xué)習(xí)，在真實(shí)環(huán)境中運(yùn)用所學(xué)的知識和理論，提升真實(shí)崗位的適應(yīng)能力。

　　最后，對于酒店行業(yè)的各家企業(yè)而言，這一模式也能在很大程度上緩解其旺季“用工荒”，減小短期社招帶來的人員培訓(xùn)壓力，降低管理工作難度，幫助企業(yè)做好人才資源儲備，優(yōu)化員工隊(duì)伍，并在市場競爭中占有一定優(yōu)勢。

　　2 高職院校校企合作存在的主要問題

　　2.1 國家層面政策法規(guī)尚有不足

　　對于職業(yè)教育的“產(chǎn)教融合、校企合作”，黨和國家高度重視，國家相關(guān)部委和各省份都有法規(guī)政策等制度予以指導(dǎo)。然而，就校企合作具體問題，包括雙方責(zé)權(quán)利、企業(yè)及其工作人員參與教育資質(zhì)、合作共建成果權(quán)益歸屬及收益分配、學(xué)生權(quán)益保障、合作監(jiān)管與考核、信息管理平臺等，卻并無明確規(guī)定，甚至未有提及，留下不應(yīng)有的真空地帶。這不利于校企順利和深入開展，也不利于各方尤其是學(xué)生的合法權(quán)益保障。

　　2.2 企業(yè)合作動機(jī)和認(rèn)識水平停留在淺層合作模式

　　我國職業(yè)學(xué)校開展“校企合作”已有20多年。然而，時(shí)至今日，大部分企業(yè)與學(xué)校開展動機(jī)依然不強(qiáng);對校企認(rèn)識和想法尚停留在滿足勞動力短期需求的較淺層次，對“校企合作”的時(shí)間思考往往具有“臨時(shí)抱佛腳”的特點(diǎn)，一般要等到需要人力資源的時(shí)候，才考慮緊急向?qū)W校要人。因此，校企合作很大程度上僅僅停留在學(xué)校向企業(yè)輸出勞動力的狀態(tài)，真正意義的校企合作往往不多。

　　2.3 合作雙方未能成立專門“校企合作”工作機(jī)構(gòu)

　　現(xiàn)實(shí)中，多數(shù)合作雙方并無專門合作工作機(jī)構(gòu)和管理機(jī)構(gòu)切實(shí)開展工作，“校企合作”往往流于一般。具體到高職酒店管理專業(yè)，在雙方合作過程中，企業(yè)一般由人力資源部門工作人員與學(xué)校和學(xué)生進(jìn)行對接;他們大多只負(fù)責(zé)把學(xué)生以實(shí)習(xí)生身份招進(jìn)去，然后直接安排到各個部門，交由部門負(fù)責(zé)人直接管理。而部門負(fù)責(zé)人主要職責(zé)是負(fù)責(zé)整個部門的運(yùn)行，很少會考慮和顧及實(shí)習(xí)生群體的特殊性，甚至有些部門負(fù)責(zé)人對實(shí)習(xí)生有較為嚴(yán)重的歧視，將他們視為廉價(jià)勞動力，隨意安排和使用，并不進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。學(xué)生實(shí)習(xí)期一般只有幾個月，但企業(yè)往往將他們安排在最累的崗位和班次。

　　相關(guān)機(jī)構(gòu)的缺失，導(dǎo)致企業(yè)對實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)和使用過程缺乏嚴(yán)格和統(tǒng)一的監(jiān)督管控，實(shí)習(xí)生合法權(quán)益難以得到保障。因此，開展校企合作，必須合作成立專門機(jī)構(gòu)，有效開展工作。

　　2.4 專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件多有局限

　　實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施主要依托實(shí)訓(xùn)設(shè)施。酒店行業(yè)是與人打交道的行業(yè)，決定了酒店管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，必須在真實(shí)環(huán)境中開展實(shí)踐教學(xué);仿真實(shí)訓(xùn)雖然可以部分開展實(shí)訓(xùn)，但并非理想，對學(xué)生動手能力的培養(yǎng)往往效果有限。因此，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須通過“校企合作”才能有效進(jìn)行。然而，校企雙方在合作過程中，往往懷揣著照顧己方利益、滿足己方需求的心思，學(xué)校大多希望企業(yè)大力投入實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)，改善己方實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件;企業(yè)一般止于用工需求的滿足，不愿投入過多。民辦院校往往更難獲得企業(yè)信任與支持，雙方開展合作更是需要克服重重困難。另外，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，企業(yè)出于安全考慮，并不提供充分的實(shí)習(xí)條件，往往對實(shí)習(xí)接觸面作出諸多限制，一般安排他們在基層和初級崗位實(shí)習(xí)，導(dǎo)致他們很難接觸到核心操作內(nèi)容。

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