摘要：近年來，高職院校非常關注學生的職業素養培養。文章分析了目前我國高職院校酒店管理專業學生職業素養存在的問題和原因，進而提出校企合作中酒店管理專業學生職業素養的培養措施。

　　關鍵詞：酒店管理專業;職業素養;校企合作;培養措施

　　高職院校與酒店企業進行校企合作，是近年來酒店管理專業一直在探討的課題。通過對校企合作情況進行調查研究發現，由于酒店一些基層崗位經常遇到“用工荒”的問題，企業很愿意與高職院校合作，補充短缺的部分員工，高職院校也愿意通過這種方式解決學生的就業問題。然而，部分去酒店實習的學生的穩定性也存在一些問題。由此，如何培養高職院校酒店管理專業學生的職業素養成為一個重要的課題。

　　一、酒店企業對頂崗實習生的具體要求

　　(一)酒店企業人才需求情況調查

　　筆者走訪了廈門地區的許多家酒店，包括高星級酒店以及一些商務酒店，主要是向酒店調查和交流目前企業對于人才的需求情況和已有實習生的情況。酒店方很希望能同院校合作，而且希望學校能提供相對穩定的實習生隊伍，不是很看重學生的學歷和專業問題。大多數高星級酒店表示，學生要是能具備一定的英語聽說能力最好，對于技能方面，企業并不十分看重，反而更關注學生從事酒店行業的意愿和吃苦耐勞的精神。企業認為實操技能很容易培養，但職業態度很難在短時間內形成。實習期限上，連鎖型酒店希望實習期最短為6個月，部分小型酒店可以放寬至3個月，但絕大多數酒店期望可以延長實習時間。崗位需求方面，大多數酒店表示會綜合考慮學生的意愿和酒店運營進行安排，但大部分是提供餐飲、前廳、客房等一線基層崗位，只有少數酒店表示可以提供前臺、大堂吧等崗位，但對于這部分崗位，酒店提出學生的實習期不能低于6個月(這類崗位大多需要較長時間才能完全熟悉業務)。

　　(二)酒店行業對學生職業素養的內涵要求

　　酒店行業對于人才方面的要求有以下幾個內容：一是具備專業化和標準化的服務技能;二是具備良好的溝通和表達能力、團隊合作能力和高效執行力;三是要有忠誠度;四是具備綜合管理能力。

　　二、高職院校酒店管理專業人才職業素養存在的問題

　　通過走訪廈門的酒店以及相關院校，目前校企合作中，高職院校的酒店管理專業學生存在一些問題。

　　(一)職業道德欠缺

　　職業道德主要體現在職業精神和職業情感上。職業精神是指一個人對職業的態度和價值取向，其外在表現形式是一個人的行為、習慣和對待職業的理解。職業情感貫穿工作始終，它可以從實際效果或業績中得到檢驗。部分酒店管理專業的實習生職業理想模糊，沒有清晰的職業發展目標，從事酒店工作的使命感、職業榮譽感不強。有些學生甚至覺得在酒店行業工作不是很體面。通過對酒店管理專業實習生的跟進調查以及其他院校酒店管理專業頂崗實習情況的訪談，發現學生的社會責任感意識普遍不強，職業道德水準有待提高，缺乏奉獻精神。

　　(二)服務意識薄弱

　　具有良好的服務意識，才能為顧客提供熱情、周到、細致的服務，但酒店管理專業的學生在實習期間往往服務意識薄弱。這主要是由于學生進入酒店企業前缺乏對服務業的足夠認識，他們認為一畢業就應該從事管理工作，不能理解從事酒店行業的工作需要從基層干起，慢慢積累經驗，再逐步升到管理層的發展過程。正是由于服務意識薄弱，學生在實習過程中發現理想與現實差距過大，產生巨大的心理落差，很難適應一線工作。

　　(三)責任感和忠誠度較低

　　通過對學生在酒店頂崗實習情況的研究發現，部分學生不能承受基層工作的苦累和挫折，更多想到的是自己的辛苦，缺乏協作意識和服從意識，職業忠誠度較低。部分學生覺得酒店安排的崗位工作內容過于辛苦，休息時間少，采取消極怠工的態度，不愿意服從酒店安排，甚至少數學生在實習過程中，不顧學校、企業以及學生之間簽訂的實習協議，擅自離崗，給其他學生以及校企進一步開展造成很壞的影響。

　　三、產生人才職業素養問題的原因

　　(一)高職院校層面

　　一方面，高職院校只是把校企合作當成解決學生實習的捷徑，沒有進行更深層次的合作。學校與企業之間沒有進行充分溝通，在制訂人才培養方案時，沒有積極征求企業的意見，較少考慮酒店企業的用人標準，或是由于教學安排與企業實踐出現沖突，沒有將企業實踐列入課程體系。課程設置上，也較少考慮行業發展趨勢。正是由于校企合作只是流于表面，使得高職院校培養的人才與合作企業的用人標準不能完全匹配，無法充分滿足企業的利益訴求。

　　另一方面，高職院校缺乏“雙師型”教師。大多數酒店管理專業的教師沒有酒店企業的工作經歷，沒有親身參與酒店服務和管理過程，很難專業地指導并影響學生。教師缺乏實戰經驗，容易導致學生接受的只是理論知識，很難在實操過程中培養服務意識。學生的服務意識更多的只是停留在概念上，沒有辦法把良好的服務意識很好地體現在思想和肢體上，更沒有辦法讓服務意識成為個人修養的一部分。

　　(二)企業層面

　　1.企業深入參與人才培養的意愿不高。雖然酒店企業十分愿意開展校企合作，但大多數只是停留在職業院校為其提供頂崗實習學生這個層面。企業愿意學生到企業進行頂崗實習，這在一定程度上解決了企業一段時期內“用工荒”的問題，也可以減輕企業人工成本。但如果要有更深層次的校企合作，如共同制訂人才培養計劃，在學生的學習生活中一直參與培養計劃等，企業顯然沒有足夠的意愿。

　　2.企業提供的實習崗位過于隨意。通過了解，大部分酒店企業進行實習崗位分配時，只是進行簡單的面試，沒有綜合考慮學生的個性以及個人職業成長空間，大多數情況是根據酒店自身的經營需要進行崗位分配。此外，崗位安排上，大多數實習崗位以基層服務為主，工作內容重復單一，學生輪崗比較困難，很少能得到系統的培訓和輔導。這樣的安排，導致學生在實習期結束后不愿意繼續留在酒店任職。

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