[摘 要]近年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。酒店業(yè)作為旅游行業(yè)的一個(gè)重要子行業(yè)，正逐步走向大規(guī)模、高質(zhì)量的發(fā)展時(shí)代。由于酒店行業(yè)人才缺口較大，很多高校與酒店建立溝通，將學(xué)生送入酒店，成為酒店行業(yè)人力資源的重要組成部分。但由于學(xué)院僅憑定性分析為主的層次，缺乏客觀性和定量分析，學(xué)院選擇的實(shí)習(xí)企業(yè)與學(xué)生想要選擇實(shí)習(xí)的企業(yè)不能準(zhǔn)確對(duì)接，導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)入酒店后適應(yīng)性差、離職意愿高。因此，文章以三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院為例，從實(shí)習(xí)生角度出發(fā)，探究其選擇實(shí)習(xí)企業(yè)的決定性影響因素，并從企業(yè)、學(xué)生以及學(xué)校三個(gè)方面提出相關(guān)建議，為后期學(xué)院選擇合作企業(yè)以及實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)提供參考。

　　[關(guān)鍵詞]酒店;實(shí)習(xí)生;酒店管理

　　1 研究設(shè)計(jì)

　　1.1 文獻(xiàn)回顧

　　從已有研究來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)涉及酒店實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)的影響因素的相關(guān)研究較少。實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)的影響因素的研究通常可以分為：學(xué)生自身因素及外在因素兩類。Chathoth等人(2010)發(fā)現(xiàn)職業(yè)興趣顯著影響就業(yè)意向。宋子斌等人(2006)發(fā)現(xiàn)，旅游專業(yè)學(xué)生的一般自我效能感比較強(qiáng)，其就業(yè)意向就比較強(qiáng)烈。此外，楊麗婷(2018)發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生的就業(yè)期望對(duì)其工作意向起著主導(dǎo)性作用。鄧卓君(2018)研究發(fā)現(xiàn)，畢業(yè)生的認(rèn)知和心理狀態(tài)與其工作意向密切相關(guān)。另外，楊夢(mèng)璐(2017)等人通過(guò)實(shí)證分析，發(fā)現(xiàn)畢業(yè)生年齡、學(xué)歷、就業(yè)能力等對(duì)其行業(yè)內(nèi)就業(yè)意向有預(yù)測(cè)作用。學(xué)生以外方面影響因素研究除了心理層面的，也有非心理形式的研究，主要涉及三個(gè)方面，依次是高校、企業(yè)及社會(huì)。解曉寧(2017)從學(xué)校的角度提出本科旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀主要是因?yàn)閷I(yè)課程體系設(shè)置不完善不科學(xué);孫思佳(2017)認(rèn)為招生政策、社會(huì)對(duì)高校認(rèn)可度等也會(huì)左右學(xué)生在行業(yè)內(nèi)的就業(yè)意向。根據(jù)文獻(xiàn)回顧，文章基于實(shí)證研究，采用調(diào)查問(wèn)卷的研究方法，討論酒店實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)的影響因素及各個(gè)影響因素的影響程度，對(duì)于相關(guān)研究成果具有一定的意義，對(duì)高校教育改革具有一定的參考價(jià)值。

　　1.2 樣本選取

　　三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院是一家以酒店管理為特色專業(yè)的獨(dú)立院校，自2017年9月招生以來(lái)，每年為三亞、北京、上海、廣州、深圳、香港等全國(guó)多家星級(jí)酒店輸送大量實(shí)習(xí)生。本研究已連續(xù)追蹤兩屆實(shí)習(xí)生，以三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理、西餐工藝、國(guó)際游輪乘務(wù)、旅游管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理專業(yè)，1000名有過(guò)酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷的學(xué)生作為研究對(duì)象。

　　1.3 問(wèn)卷設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)獲取

　　問(wèn)卷包括兩個(gè)部分：第一部分為三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院受訪者的統(tǒng)計(jì)學(xué)信息調(diào)查，包括性別、年級(jí)、專業(yè)、戶籍地以及實(shí)習(xí)部門等，第二部分是根據(jù)專家訪談以及借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于選擇實(shí)習(xí)企業(yè)影響因素的研究結(jié)果，根據(jù)學(xué)生關(guān)注的影響因素為題項(xiàng)，針對(duì)經(jīng)濟(jì)因素、企業(yè)因素、學(xué)生個(gè)人因素以及學(xué)校因素等方面逐一設(shè)置問(wèn)題，最終形成27個(gè)測(cè)量指標(biāo)。文章采取發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的形式來(lái)進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)企業(yè)影響因素的實(shí)證研究。通過(guò)筆者對(duì)專家訪談以及借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于選擇實(shí)習(xí)企業(yè)影響因素的歸納總結(jié)，所得的4個(gè)影響因素為題項(xiàng)，對(duì)27個(gè)影響因素逐一設(shè)計(jì)題目進(jìn)行提問(wèn)，并采用“李克特五分量表法”進(jìn)行評(píng)分，數(shù)字1～5表示肯定性逐漸增強(qiáng)，分別代表“非常不同意”“不同意”“不確定”“同意”“非常同意”。

　　文章采用線上及線下相結(jié)合的方式進(jìn)行調(diào)查。線上利用問(wèn)卷星平臺(tái)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行發(fā)放與回收。在發(fā)放形式上，本研究主要利用其鏈接推送功能，讓學(xué)生通過(guò)鏈接進(jìn)行填寫，對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行篩選，最終獲得問(wèn)卷結(jié)果。線下則是通過(guò)班會(huì)，為同學(xué)發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查。此次調(diào)查問(wèn)卷線上及線下共回收樣本794份，剔除答案規(guī)律、答題時(shí)間較短的無(wú)效問(wèn)卷31份，最終獲得有效問(wèn)卷763份，有效回收率為96.1%。

　　2 調(diào)查結(jié)果與分析

　　2.1 量表信效度檢驗(yàn)

　　為了確保研究數(shù)據(jù)的科學(xué)可靠，本研究對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行信度檢驗(yàn)。本研究利用SPSS 22.0軟件對(duì)問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果顯示本問(wèn)卷的整體信度Cronbachs Alpha系數(shù)為0.970，KMO值為0.967，Bartlett球形度檢驗(yàn)的Sig.值為0.000，表明此問(wèn)卷的可信度較高，符合研究要求，可以進(jìn)行下一步研究。

　　2.2 樣本特征分析

　　根據(jù)對(duì)回收的763份有效問(wèn)卷的填寫結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，被調(diào)查者的性別、年級(jí)、專業(yè)以及實(shí)習(xí)部門等頻次的樣本特征統(tǒng)計(jì)分析如下所述。

　　(1)酒店實(shí)習(xí)生在性別比例上差別不大。參與此次調(diào)查問(wèn)卷的性別分布上，男性為380人，占樣本總數(shù)的49.18%，女性為383人，占樣本總數(shù)的50.82%，總體來(lái)看，進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)生在性別比例上沒(méi)有明顯差異。

　　(2)2018級(jí)學(xué)生對(duì)于調(diào)查問(wèn)卷的參與度明顯高于2017級(jí)學(xué)生。參與此次調(diào)查的2018級(jí)學(xué)生有414名，占樣本總量的54.26%;2017級(jí)有349名，占樣本總量的45.74%。這與2018級(jí)酒店實(shí)習(xí)學(xué)生基數(shù)明顯大于2017級(jí)相符合。2018級(jí)共有602名學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，而2017級(jí)僅有474名學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。

　　(3)進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)學(xué)生其所學(xué)專業(yè)以酒店管理專業(yè)居多。參與此次調(diào)查問(wèn)卷人數(shù)最多的是酒店管理專業(yè)，共有473名同學(xué)，占樣本總數(shù)的61.99%;其次為西餐工藝專業(yè)，共有128名學(xué)生，占樣本總數(shù)的16.78%;位列第三位的是國(guó)際郵輪乘務(wù)專業(yè)，共有67名學(xué)生，占樣本總數(shù)的8.78%。旅游管理、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理專業(yè)的人數(shù)占比分別為2.88%、6.16%、3.14%。

　　(4)實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的部門以餐飲部居多。在被調(diào)查的實(shí)習(xí)生中，在餐飲部實(shí)習(xí)的學(xué)生人數(shù)最多，共有331人，占比為43.38%，前廳部及客房部的人數(shù)分別為173人和164人，占比分別為22.67%和21.49%，差別不是很大。廚房部門的實(shí)習(xí)人數(shù)為64人，占比8.39%。在其他部門實(shí)習(xí)的人數(shù)為31人，占比4.06%。

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