摘要：現(xiàn)代酒店場所功能布局是整個(gè)酒店設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容之一，合理的功能布局不僅是一個(gè)酒店盈利的基石，更是酒店建成后擁有足夠客源的唯一保障。所以必須對影響酒店場所功能布局的主要因素和合理性規(guī)律進(jìn)行綜合研究。

　　關(guān)鍵詞：酒店 功能布局 酒店?duì)I運(yùn)流線 基本原則

　　現(xiàn)代酒店由于其特殊的功能需求及所處的地理位置、市場環(huán)境、市場人流現(xiàn)狀等均具有一定的差異，被賦予實(shí)現(xiàn)一定目的的“多向要求”，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)更需要從選址、平面布局、外形設(shè)計(jì)、室內(nèi)外環(huán)境營造、功能布置等多方而進(jìn)行多向整合。但需要什么樣的酒店，如何根據(jù)人的需求特點(diǎn)進(jìn)行酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)，提高顧客滿意度，在我國，改革開放之前，酒店業(yè)在設(shè)計(jì)規(guī)劃方面，由于酒店專業(yè)規(guī)劃知識方面的人才稀缺缺，并沒有把這一專業(yè)科學(xué)擺在應(yīng)有的位置加以重視，同時(shí)也沒有強(qiáng)制性的硬性規(guī)定，造成了酒店業(yè)普遍存在非專業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的種種問題：如不懂酒店市場定位與功能配置，使公共設(shè)施面積大于客房、餐廳總面積，前廳面積大于客房總面積，衛(wèi)生間面積過于狹小;不懂酒店服務(wù)設(shè)施與管理效率要求，使廚房遠(yuǎn)離餐廳或廚房與餐廳不在同一樓層;前廳遠(yuǎn)離客房或總臺不在前廳;還有不懂酒店服務(wù)與安全配套設(shè)施與規(guī)定等等。因而從宏觀而言，一個(gè)酒店大的功能布局的合理性在酒店建設(shè)設(shè)計(jì)之初是如何的重要，甚至在整個(gè)建造過程中都起到輕重的地位。本文僅就酒店室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)方面的合理性功能布局提出探索建議，與同行商榷、指正。

　　酒店設(shè)計(jì)中功能布局的合理性

　　合理的功能布局，首先是服務(wù)區(qū)域的劃分要合理酒店一般分大堂區(qū)域、客房區(qū)、會(huì)議區(qū)、健身娛樂區(qū)，商務(wù)中心等其他營業(yè)服務(wù)性區(qū)。這些區(qū)域既要?jiǎng)澐置鞔_又要有機(jī)聯(lián)系。

　　酒店大堂設(shè)計(jì)時(shí)注意要要?jiǎng)屿o分區(qū)、要有明確的人流和物流、要有符合賓館標(biāo)的界面裝修、要有特色鮮明的陳設(shè)等，大堂是客人對酒店店第一印象的窗口是酒店店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方。所以大堂的布局一定要精心設(shè)計(jì)，大堂的公共面積(總服務(wù)臺、副理值班臺、休息處、商務(wù)中心，有些還包含商店和咖啡廳、酒吧等)取決于飯店的規(guī)模和檔次，以及客源市場定位。

　　大堂分區(qū)和所需要的面積要根據(jù)酒店自身定位的類型、規(guī)模和檔次精確計(jì)算后確定。設(shè)計(jì)時(shí)注意要要?jiǎng)屿o分區(qū)、要有明確的人流和物流、要有符合賓館標(biāo)準(zhǔn)的界面裝修、要有特色鮮明的陳設(shè)等，尤其是星級酒店設(shè)計(jì)?？偨哟_是大堂活動(dòng)的中心，要設(shè)在主入口進(jìn)到大堂一眼就能看到的地方，總服務(wù)臺后面或者兩邊要有辦公室，供前廳部人員辦公、財(cái)務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、傳真，面積50至100m2為宜。貴重物品保險(xiǎn)室與總服務(wù)臺相鄰，客人和工作人員分走兩個(gè)入口，客人入口應(yīng)盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門、總服務(wù)臺和客用電梯廳的地方;禮賓臺的位置設(shè)在客房區(qū)和客用電梯廳與飯店大門連接的流程中;行李員服務(wù)臺設(shè)在靠近大門，同時(shí)又能看到總服務(wù)臺和電梯廳的地方;大堂要有行李間，行李間以每間客房0.05至0.06m2設(shè)定，觀光型飯店，旅行團(tuán)行李較集中，行李間應(yīng)適當(dāng)加大一些。休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設(shè)在總服務(wù)臺附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營點(diǎn)延伸，以引導(dǎo)客人消費(fèi)。公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門不可直接對著大堂。

　　客房是酒店的主體。客房的入住率的高低將直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益，也是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要一個(gè)方面。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、施工工藝、家具。藝術(shù)品的配置將直接影響酒店的規(guī)格和檔次。客人通常入住以后，客房的設(shè)計(jì)檔次和品位藝術(shù)將直接給客人的認(rèn)知程度留下深刻的印象。由此可見客房的功能布局在整個(gè)設(shè)計(jì)中起到的核心地位。在客房設(shè)計(jì)中開間一般4m至4.6m，少數(shù)又3.8m的，也有5m以上的，進(jìn)深一般8m至9m，低的也有在7m左右，高的根據(jù)酒店的檔次一般都不會(huì)超過12m少的建筑面積一般包括衛(wèi)生間和休息區(qū)。我國星級飯店“設(shè)施設(shè)備評定標(biāo)準(zhǔn)”要求不低于3m或2.7m，符合我國實(shí)際。

　　會(huì)議設(shè)施的合理布局隨著我國現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展國際經(jīng)濟(jì)交往的增多，會(huì)議旅游已成為不可忽視的客源市場。目前各地除有少量的專業(yè)化會(huì)議型飯店外，大部分是商務(wù)型飯店、觀光型飯店和部分設(shè)有會(huì)議設(shè)施的渡假型飯店。

　　會(huì)議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓接待廳以及若干中小會(huì)議廳。

　　多功能廳因?yàn)槎喾N用途而得名，其可作會(huì)議室，宴會(huì)廳舉辦宴會(huì)和各種酒會(huì)，表演廳舉行各種演唱會(huì)、舞會(huì)和服裝表演等，還可做展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對較小的產(chǎn)品。

　　多功能廳要有音響、投影、寬帶網(wǎng)設(shè)備，可召開國際會(huì)議和多民族的國內(nèi)會(huì)議，還要有同聲翻譯設(shè)備。多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動(dòng)燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動(dòng)家具，根據(jù)不同的需要隨時(shí)可以拼裝成各種類型的臺面。多功能廳一般不設(shè)固定舞臺，需要時(shí)采用拼裝式的活動(dòng)舞臺，舞池也用活動(dòng)地板拼裝成。多功能廳的面積要根據(jù)市場需要和飯店的規(guī)模而定。在一般情況下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設(shè)有貴賓廳和接見廳，要有適量面積的廚房或備餐間和一個(gè)家具周轉(zhuǎn)庫房。

　　健身娛樂設(shè)施的合理布局不同類型的酒店對健身娛樂設(shè)施有不同的需求。休閑度假型飯店和會(huì)議型飯店的健身娛樂設(shè)施需求量大。商務(wù)和觀光型的飯店則以健身設(shè)施為主，如游泳池、健身房、桑拿浴和按摩室、臺球室和棋牌室等。設(shè)有國內(nèi)會(huì)議設(shè)施的酒店可根據(jù)需要設(shè)保齡球室。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂區(qū)?？禈穮^(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂區(qū)健身，一方面要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。

　　商務(wù)中心和其他營業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局

　　在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國際長途電話、國內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售機(jī)票、刊發(fā)信件、代購交通票務(wù)和代購影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺、封閉式的電話間和洽談室。位置可設(shè)在一層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。

　　商店的大小要根據(jù)酒店規(guī)模和周圍環(huán)境確定，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀(jì)念品。商店的位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。

　　由上面表述可見，功能布局是酒店專業(yè)設(shè)計(jì)中的一門極為重要的科學(xué)，伴隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長使人們的生活發(fā)生了質(zhì)的改變，酒店的設(shè)計(jì)與管理也隨之發(fā)生了很大的變化，那種富麗堂皇的裝飾，極盡物質(zhì)享受的主調(diào)已漸漸淡出，取而代之的是日益突顯的文化體驗(yàn)價(jià)值。在體現(xiàn)文化體驗(yàn)價(jià)值的同時(shí)，酒店的功能布局也同樣體現(xiàn)在眾多酒店初始設(shè)計(jì)的重中之重。當(dāng)今，酒店設(shè)計(jì)更關(guān)注是人的心理感受，文化與精神的內(nèi)涵成為一條軸線，自始至終地貫穿于酒店設(shè)計(jì)的每個(gè)環(huán)節(jié)，它不僅是功能布局的重要元素，同時(shí)也成為經(jīng)營效益的支撐點(diǎn)，從小型的個(gè)性酒店到大型的國際品牌酒店概莫能外。所以一個(gè)好的酒店設(shè)計(jì)也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，不斷創(chuàng)新。

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