摘 要：酒性與人性相生相應(yīng)。人飲酒時(shí)，酒純凈萬(wàn)化之能入人體，布之血脈，搖動(dòng)身體之氣。此為人氣性活躍之機(jī)也。酒有溫?zé)嶂裕樯仙⒓ぴ街Α＞浦疁匦裕ば牙硇裕鰟?chuàng)造之活力。酒有高能，可使人醉。人之有醉態(tài)，方顯人之狂達(dá)。精神狂達(dá)，為人原生力發(fā)動(dòng)也。酒神以其無(wú)限的張力，激活點(diǎn)燃人之靈性。此靈性運(yùn)用于藝術(shù)、哲學(xué)和宗教，皆為通神之路。酒之化性助人之氣性，酒之溫性顯人之理性，酒之醉性激人之狂性，酒之神性發(fā)人之靈性。

　　關(guān)鍵詞：酒性;人性;氣性;溫性;狂性;靈性

　　自從酒進(jìn)入到人類的生活，就扮演著不可替代的角色。世界上，幾乎所有的民族都對(duì)酒有著好感和眷戀。從哲學(xué)的角度看，酒的存在與人的存在密切相關(guān)。酒性與人性之間也有著復(fù)雜的關(guān)聯(lián)和多重的溝通。酒性的綻放與人性的澄明有著內(nèi)在的一致性。為此，我們嘗試從酒之化性與人之氣性、酒之溫性與人之理性、酒之醉性與人之狂性、酒之神性與人之靈性幾個(gè)層面，來(lái)探析酒性與人性的關(guān)系。依據(jù)酒性對(duì)人性的標(biāo)識(shí)，可以深入分析人性能力的具體內(nèi)涵，揭橥人性能力表達(dá)的不同方式。

　　一、酒之化性與人之氣性

　　“我們應(yīng)該喝美酒，——它才可以讓你突然間恢復(fù)元?dú)猓o予你臨時(shí)的健康!”[1]334酒為自然界可食用之物。酒進(jìn)入人的視野，參與人的日常生活，豐富了人間的食色世界。酒因其源于自然界生物的幻化，飽含著人所需要的能量，這就使得酒的品質(zhì)與人體需要保持一致。中國(guó)哲學(xué)認(rèn)為，人的生命是萬(wàn)物氣化流行的產(chǎn)物。在這個(gè)意義上，酒的化性與人的氣性相互貫通，互為倚靠。酒以其化性的多變，從物性層面為人性提供了豐富的展示空間。1

　　酒之化性主要是指酒本于自然物的造化。自然食物在酵化之后，淅出的酒液改變了原來(lái)食物的形狀，以一種新的能量存在方式出現(xiàn)在人面前。人們?cè)谟^察到這些變化之后，嘗試著品用酒，酒由此深入到人的生活空間。如何認(rèn)識(shí)和理解酒的化性，離不開(kāi)對(duì)酒之來(lái)源的分析。對(duì)酒的來(lái)源歷來(lái)看法多樣，東西方文化均有記載和討論。《酒譜》專門有《酒之源》一篇，說(shuō)明了酒的來(lái)源：

　　世言酒之所自者，其說(shuō)有三。其一曰：“儀狄始作。”酒與禹同時(shí)。又曰：“堯酒千鐘。”則酒始作于堯，非禹之世也。其二曰：《神農(nóng)本草》著酒之性味，《黃帝內(nèi)經(jīng)》亦言酒之致病，則非始于儀狄也。其三曰：“天有酒星。”酒之作也，其與天地并矣。

　　第一種說(shuō)法其實(shí)交代了兩個(gè)起源，一是大禹時(shí)代的儀狄。這則起源說(shuō)從一開(kāi)始就帶有對(duì)酒的價(jià)值判斷。“儀狄作酒，禹飲而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者’，遂疏儀狄而絕旨酒。”(《戰(zhàn)國(guó)策》)“禹惡旨酒，而好善言。”(《孟子·離婁下》)這兩處文獻(xiàn)說(shuō)的是一件事情，即不僅認(rèn)為酒有可能導(dǎo)致亡國(guó)，而且好酒不如善言。《孟子》中有處流連荒亡的典故，“從流下而忘反謂之流，從流上而忘反謂之連，從獸無(wú)厭謂之荒，樂(lè)酒無(wú)厭謂之亡。”這也是對(duì)好酒導(dǎo)致身亡的一種描述。二是說(shuō)堯能夠飲酒千鐘，可見(jiàn)堯的時(shí)代即有了酒。儀狄和堯都是三代時(shí)期的人物，這就說(shuō)明酒在三代時(shí)已經(jīng)成為人們的生活用品了。

　　第二種說(shuō)法記載于《神農(nóng)本草》，但此書(shū)已經(jīng)失傳。《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)酒則論及較多。一是提到酒的釀制，并將酒歸于日常生活必需品。“黃帝問(wèn)曰：為五谷湯液及醪醴奈何?岐伯對(duì)曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)。”(《素問(wèn)·湯液醪醴論篇》)這段話介紹了酒的釀制來(lái)源和過(guò)程。“自古圣人之作湯液醪醴者，以為備而，夫上古作湯液，故為而弗服。中古之世，道德稍衰，邪氣時(shí)至，服之萬(wàn)全。”(《素問(wèn)·湯液醪醴論篇》))酒屬于五谷湯液，是人們生活之必需。酒之所以能夠作為生活必需品，主要是因?yàn)榫茖?duì)身體健康有益。二是酒有營(yíng)衛(wèi)護(hù)體，治病療疾之功效。“飲酒者，衛(wèi)氣先行皮膚，先充絡(luò)脈，絡(luò)脈先盛，故衛(wèi)氣已平，營(yíng)氣乃滿，而經(jīng)脈大盛。”(《靈樞·經(jīng)脈第十》)人若飲酒，則體內(nèi)衛(wèi)氣盛行，充盈于肌膚。衛(wèi)氣充滿，則營(yíng)氣也會(huì)興盛，由此使得全身經(jīng)絡(luò)通行。此對(duì)身體有大益。此外，膽怯之人，飲酒之后，會(huì)因氣機(jī)上揚(yáng)，從而激發(fā)勇氣生發(fā)。這些表述都肯定了酒具有化性。酒之化性帶動(dòng)了能量的轉(zhuǎn)換，使之對(duì)人發(fā)生積極作用。其結(jié)果就是促進(jìn)人的氣性不斷生成，進(jìn)而豐盈人的生命狀態(tài)。

　　第三種是說(shuō)天有酒星，故而酒與天地同在。《酒譜》認(rèn)為這種說(shuō)法是以人事推驗(yàn)星辰，并不足道。今日觀之，此論雖附會(huì)牽強(qiáng)，但也表明酒之產(chǎn)生有其自然之因。人類之創(chuàng)造物，無(wú)論其內(nèi)容或形式皆有其自然發(fā)生的根源。1

　　《酒譜》認(rèn)為以上各種酒之起源的說(shuō)法，都不足稱道。那么酒究竟是何人所作呢?“然則，酒果誰(shuí)始乎予?謂智者作之，天下后世循之而莫能廢。”《酒譜》提及的智者雖不詳所指，但卻對(duì)酒的起源做出了較好的說(shuō)明。從人類進(jìn)化發(fā)展的角度看，酒未必是某人所作。自然界中之果實(shí)和五谷，若生腐敗，必會(huì)發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生酒氣。人們?cè)谌粘Ｉ钪校ㄟ^(guò)觀察和實(shí)驗(yàn)，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)這些發(fā)酵物的用途。日積月累，酒類飲品即被創(chuàng)造出來(lái)。酒被人們發(fā)現(xiàn)并加以再創(chuàng)造，增添了人們獲取能量的一種新手段。在這個(gè)意義上，酒之化性為人之氣性提供了有益的補(bǔ)充。由此可見(jiàn)酒食同體，酒與其他食物都供給人以能量。

　　人的氣性不僅表現(xiàn)在吸收酒所幻化出的能量，酒還能夠扶正祛邪，導(dǎo)引人的氣性在健康的范圍內(nèi)活動(dòng)。這就是常說(shuō)的酒藥同源。《天工開(kāi)物·曲糵第十七》宋子曰：“獄訟日繁，酒流生禍，其源則何辜!祀天追遠(yuǎn)，沉吟《商頌》《周雅》之間，若作酒醴之資曲糵也，殆圣作而明述矣。惟是五谷菁華變幻，得水而凝，感風(fēng)而化，供用岐黃者神其名，而堅(jiān)固食羞者丹其色。”[2]381人們官司訴訟增多，將之歸于人們的酗酒。這實(shí)際上讓酒背負(fù)了不該有的罪名。酒不過(guò)是五谷的精華幻化的結(jié)果。醫(yī)者發(fā)現(xiàn)了酒對(duì)人體有幫助，將之稱為神曲，并以之用來(lái)入藥。人們還用之保存食物的美味，這就形成了丹曲。這一記載不僅表明酒是五谷精華的幻化，而且也指出了酒藥有著同源性。《塔木德》就說(shuō)過(guò)葡萄酒是最佳良藥，古代歐洲人“也用葡萄酒和啤酒作為沖調(diào)其他植物癮品的溶劑，按《埃伯斯醫(yī)藥籍》(Ebers Papyrus)記載，公元前1500年就有用酒沖藥的做法。中古時(shí)代與近代歐洲幾乎到處都有用酒調(diào)藥的做法”。[3]91這種說(shuō)法也是對(duì)酒藥同源的肯定。酒就其來(lái)源說(shuō)，是自然物幻化的結(jié)果。如果我們承認(rèn)酒藥同源，那么我們就可以認(rèn)定酒也是一種對(duì)身體有補(bǔ)益的食物。經(jīng)過(guò)人的加工，特別是現(xiàn)代工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，潔凈透明的酒，其內(nèi)在蘊(yùn)含的能量滿足了人的身體新陳代謝的需要。我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)酒中含蘊(yùn)的能。這種能和萬(wàn)物運(yùn)動(dòng)所借助的能一樣，都是支配其運(yùn)動(dòng)變化的根本動(dòng)力。

　　從中國(guó)哲學(xué)的角度說(shuō)，人的存在離不開(kāi)氣。氣性屬于人的本性的表達(dá)。這種氣性在西方哲學(xué)那里可以認(rèn)作某種意志的力量。借用尼采哲學(xué)的說(shuō)法，這種意志表現(xiàn)為一種強(qiáng)力。這種強(qiáng)力屬于酒之化性通過(guò)人之氣性的一種綻放。“強(qiáng)力乃是作為超出自身的意愿的意志，但它恰恰因此達(dá)到自身，在其本質(zhì)的完整質(zhì)樸性中找到自己并且維護(hù)自己。”[2]68海德格爾認(rèn)為尼采所說(shuō)的強(qiáng)力包括能力、實(shí)現(xiàn)和隱德萊希。酒之化性中蘊(yùn)含的是最為基本的生物能。這種能是酒從自身發(fā)出的，進(jìn)而又能夠支配自身的一種隱德萊希。這種隱德萊希對(duì)于人體來(lái)說(shuō)就是人的生命之氣。

　　“最晚在9000年前(但是幾乎可以肯定的是比這要早得多)，酒的人類史加入到了腐爛的水果和漿果自然發(fā)酵的自然史當(dāng)中。”[1]8酒幾乎伴生著人類的文明發(fā)展史。酒食同體，酒藥同源，為酒之化性與人之氣性的溝通，提供了最好的說(shuō)明。酒的化性決定了酒與人體健康之間有著密切關(guān)系。人的氣性是否保持平衡，就是健康與否的標(biāo)志。酒因其化性，不僅能幻化五谷食物的精華，而且能夠?qū)⒅D(zhuǎn)化留存，輸入到人體中，幫助人的身體保持健康和旺盛的生命力。人之氣性表示人的自然本性。酒作為自然物的幻化，在補(bǔ)充能量、平衡健康方面，對(duì)人的生命存在是不可或缺的。酒乃幻化之物。物有遷轉(zhuǎn)，性有升降。飲食之物為人身氣機(jī)存續(xù)之基礎(chǔ)。飲食之物于遷變中幻化出酒，其有興起搖動(dòng)之意思，亦能促人趨于感性之豐富，氣性之張揚(yáng)，助生命情態(tài)之多樣，生境之無(wú)窮。可以說(shuō)，酒不是偶然產(chǎn)生的，如同人也不是偶然產(chǎn)生的一樣。從自然物幻化出的酒，與從生物演化中誕生的人，二者發(fā)生了交集，引發(fā)了酒性與人性的多重呼應(yīng)。

　　二、酒之溫性與人之理性

　　在一定的時(shí)空中，在各種物質(zhì)元素和能量的交互作用下，很多食物幻化為酒。一杯看上去極其純凈的酒，卻蘊(yùn)含著多倍于其幻化之物的能量。這種能量進(jìn)入人體，流進(jìn)血液，激活了身體各個(gè)部分的活力。這種激活的過(guò)程，一開(kāi)始受到某種控制。在酒力上升的過(guò)程中，人對(duì)酒力的控制其實(shí)就是對(duì)理性能力的鍛煉。由此，酒之溫性與人之理性相遇了。自從哲學(xué)家揭明了人的理性能力為人性能力的重要構(gòu)成，理性就成為催動(dòng)人之本質(zhì)澄明的途徑。

　　很多人認(rèn)識(shí)到酒的溫性，并利用這種溫性，巧妙地將其與人的理性結(jié)合在一起，以此來(lái)達(dá)到其行為的目的。在人與人之間的交往過(guò)程中，酒之溫性就被用來(lái)充當(dāng)交往的媒介，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)無(wú)需明喻的行為目的。1《禮記》專門有《鄉(xiāng)飲酒義》一篇。孔穎達(dá)說(shuō)，鄉(xiāng)飲酒篇前后凡四事，一則三年賓賢能，二則卿大夫飲國(guó)中賢者，三則州長(zhǎng)習(xí)射飲酒也，四則黨正蠟祭飲酒。[6]1626飲酒成為各種場(chǎng)合儀節(jié)安排的主要內(nèi)容。這些飲酒的禮節(jié)代表了儒家安排社會(huì)秩序的環(huán)節(jié)，進(jìn)而體現(xiàn)出人的理性能力是否得到展示和認(rèn)同。如“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽(tīng)政役，所以明尊長(zhǎng)也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也”。[6]1632飲酒所規(guī)定的儀節(jié)程式，為理性的社會(huì)生活提供了參照。儒者所以做出這樣的考慮，正是看到了酒之于筵，能夠發(fā)揮其溫性的作用。

　　據(jù)記載，華盛頓從1751年就開(kāi)始喝朗姆酒，一生鐘愛(ài)這種酒。大陸會(huì)議期間，在威廉斯堡選舉前一夜的集會(huì)上，華盛頓邀請(qǐng)他潛在的選民暢飲啤酒、紅酒、賓治、蘋(píng)果酒和26加侖巴巴多斯朗姆酒。第二天他被選舉進(jìn)入弗吉尼亞州議會(huì)，同時(shí)成為民兵總司令。[2]122華盛頓深知酒能夠激發(fā)人的熱情。他巧妙地使用了酒，以之作為社交媒介，為自己在歷史舞臺(tái)的展演做了很好的鋪墊。酒筵展示的文化魅力源自酒之溫性與人之理性的完美結(jié)合。無(wú)獨(dú)有偶，丘吉爾也是終生愛(ài)酒的人。他說(shuō)：“我的生活獻(xiàn)給了一種儀式，其中包括抽雪茄和喝酒，不管是吃早飯、午飯還是晚飯的時(shí)候，還是在吃飯的間歇。”[7]162抽雪茄和喝酒作為一種習(xí)慣，成為丘吉爾的一種生活標(biāo)志。當(dāng)人們看到丘吉爾快樂(lè)地飲酒時(shí)，大家就會(huì)相信他的號(hào)召是理性的，是值得信任的。

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