論文導讀：酒店業的蓬勃發展帶來了對酒店專業人才的旺盛需求，順應市場發展，我國酒店專業高等職業教育發展在數量上和規模上都取得了飛躍，呈現出一片欣欣向榮景象,。但與此同時卻出現了高等院校酒店管理專業和酒店業人才供需“兩旺”。而“成交”不高的情況即：所謂的供需脫節現象。

　　關鍵詞：供需脫節，酒店管理，工學結合職業意識教育

　　一、引言

　　酒店業的蓬勃發展帶來了對酒店專業人才的旺盛需求，順應市場發展，我國酒店專業高等職業教育發展在數量上和規模上都取得了飛躍，呈現出一片欣欣向榮景象,。但與此同時卻出現了高等院校酒店管理專業和酒店業人才供需“兩旺”，而“成交”不高的情況即：所謂的供需脫節現象，這一矛盾已經成為制約高等院校酒店管理專業發展的瓶頸所在，迫切需要解決。

　　二、酒店管理專業人才供需脫節現象

　　1、酒店業人才需求激增，但卻招不到合適的酒店管理專業畢業生

　　據不完全統計，未來5年，中國酒店業高級管理人才缺口將達50萬。我國酒店從業人員中沒有受過專業化教育的人員占相當大的比例，根據社會相關人事資料顯示，目前我國酒店大專以上學歷員工占總員工比例平均為11.2%，餐飲從業人員的學歷比平均水平更要低6.2 個百分點，酒店業的人才現狀使得酒店迫切需要招聘一些專業化的酒店管理人才，然而實際情況是，高校培養的酒店管理專業的學生卻在酒店業招聘中屢屢碰壁。

　　2、高校酒店管理專業迅速擴張，畢業生大量增多，卻找不到相應的酒店管理崗位

　　酒店業人才需求增加，高等院校培養的酒店專業也急劇擴張，一些原先沒有酒店管理專業的學校也紛紛成立相關的專業，以分享酒店業迅猛發展的人才需求蛋糕，但是，我們發現，每年有眾多的酒店專業畢業生畢業生無法在酒店業找到自己滿意的工作，而紛紛轉行、謀求職業路上的發展，還有部分學習成績好一些的學生直接選擇“跨行”考研，酒店管理專業人才流失嚴重，造成了酒店管理教育資源的極大浪費。

　　分析以上矛盾，可以看出，我國酒店業人才供需矛盾主要是由于現在高校酒店業人才培養模式和水平造成的。與市場的脫節、盲目的擴張、只求數量不重質量使得我們國家的酒店管理專業在人才培養上存在著諸多的問題和癥結，制約著酒店管理專業的發展。

　　三、我國高等院校酒店管理專業人才培養方面存在的問題

　　1、酒店管理專業人才培養目標定位存在誤導

　　自開辦酒店管理專業以來，很多學院一直把人才培養目標定位為酒店高級管理人才，過高的專業目標定位對學生的從業心里產生了誤導，致使很多畢業生在擇業時“眼高手低”，心態不穩。大部分畢業生認為自己學習的是管理專業，就應該去酒店做管理工作，不用從基層做起，結果要當服務員，巨大的落差，使他們離開酒店，選擇其他行業。

　　2、酒店管理專業和課程設置較傳統

　　酒店管理專業在我國的發展處于起步階段，很多院校的酒店管理專業也是倉促上馬，部分酒店管理專業教師也缺乏豐富的從業經驗和扎實的專業功底 ，這就導致很多學校的酒店管理專業在課程設置上采用照搬照抄的方式，在教材的選購上，缺乏標準，有的教師干脆就自編教材，開設課程，關起門來自己搞教學計劃課程設置和考核標準，因此使得人才培養與國際標準差距很大。

　　四、酒店管理專業人才培養的幾點建議

　　1、酒店管理專業人才培養目標應準確

　　目前酒店業最缺乏的不再是熟練的基層服務操作人員， 也不是理論管理知識較強的學術家，而是熟悉國際酒店管理運作與法律法規、具有國際戰略眼光和豐富的經營管理經驗的高級經營管理人才; 需要我們培養具有良好的職業素養與專業背景，具備較強的語言溝通、組織協調和業務拓展能力， 既掌握了一定的一線服務操作技能， 又擅長信息技術與組織策劃，能夠進行現場指揮與協調，懂得市場調查、數據統計、收益分析以及服務產品設計， 具備較強的管理心智技能與創新思維的技術管理型復合人才。

　　2、高等院校酒店管理專業的課程設置要與國際接軌

　　根據酒店業的發展需要，專業主干課程的設置以及一些實用性很強的熱門課程應不斷推陳出新。在課程體系的設置上面，瑞士洛桑酒店管理學院緊跟時代步伐、順應市場需求、突出專業特色，將課程分為三類：理論課、實踐課和語言課，值得借鑒。

　　“半工半讀”人才培養模式，主要是以學生在校學習三年，畢業前一年去酒店頂崗實習的形式落實到酒店管理專業人才培養上來，使得學生能在特定的工作環境中學習,能接受良好的實習訓練,較熟練地掌握崗位所需的技術,畢業后到企業能很快上手,勝任酒店工作，大大降低了畢業后的失業率。對企業而言，“半工半讀”也解決了企業的人力需求減少了企業培訓成本，為企業儲備人力資源和注入新鮮力量。免費論文網。

　　五、總結語

　　中國的酒店管理專業人才培養要順應市場與國際酒店業接軌，要作的努力還很多，從促進我國酒店業可持續發展的需要出發，與時俱進、推陳出新，探討高等院校酒店管理專業的人才培養已經勢在必行，在這方面的努力和嘗試將有益于提高我國高校酒店業人才培養水平，為不斷發展的酒店管理業提供更合格更優秀的專業人才。

　　參考文獻：

　　1胡愛娟. 高職酒店管理專業人才培養模式改革.職業技術教育.2008,(29)

　　2劉學文. 高職酒店管理專業學生職業意識培養的實踐.學校管理.2008,(14)