摘 要：赤壁是“萬(wàn)里茶道源頭”“中國(guó)青(米)磚茶之鄉(xiāng)”，赤壁青磚茶既是赤壁的特色，也是咸寧市農(nóng)業(yè)三大特色產(chǎn)業(yè)之一。赤壁青磚茶除內(nèi)蒙古市場(chǎng)外，其他市場(chǎng)一直知曉率不高、受眾不大。為了深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，本文以消費(fèi)者眼中的赤壁青磚茶作為切入點(diǎn)，系統(tǒng)了解消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)赤壁青磚茶的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)，尋找赤壁青磚茶高質(zhì)量發(fā)展路徑。

　　關(guān)鍵詞：青磚茶;供給側(cè);產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　1 赤壁青磚茶的市場(chǎng)分析

　　赤壁市有茶園16.2萬(wàn)畝，大小茶企38家，其中，省級(jí)以上龍頭企業(yè)5家(國(guó)家級(jí)1家)。2019年，赤壁市茶業(yè)總產(chǎn)量4.2萬(wàn)噸，生產(chǎn)產(chǎn)值12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值45億元，實(shí)現(xiàn)稅收近2000萬(wàn)元。其中，青磚茶產(chǎn)量約4萬(wàn)噸，占全國(guó)黑茶市場(chǎng)的10.6%，直接加工產(chǎn)值近10億元(其中邊銷(xiāo)5000噸，占邊銷(xiāo)市場(chǎng)的60%以上);綠茶0.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值約2億元。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，赤壁銷(xiāo)售青磚茶6600噸，銷(xiāo)售額達(dá)1.57億元，其中邊銷(xiāo)4600噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額7700萬(wàn)元，平均每公斤16.8元;內(nèi)銷(xiāo) 2000噸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額8000萬(wàn)元，平均每公斤40元。產(chǎn)品主要銷(xiāo)往內(nèi)蒙古及其他省市，如呼和浩特、北京、上海、武漢、廣州等地。

　　2 安化黑茶與赤壁青磚茶對(duì)比分析

　　為更好地做好青磚茶銷(xiāo)售工作，打造完善的生產(chǎn)、銷(xiāo)售體系，在研究過(guò)程中，可以充分借鑒安化黑茶的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈的打造、銷(xiāo)售體系的塑造提供方向性引導(dǎo)。

　　2.1 安化黑茶銷(xiāo)售情況分析

　　安化縣從2007年開(kāi)始抓茶產(chǎn)業(yè)，走“市場(chǎng)+品牌+科研+企業(yè)+茶園”的模式。通過(guò)打造品牌，拓展市場(chǎng)，根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)產(chǎn)品，運(yùn)用科研成果加工產(chǎn)品，茶園根據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)原料，全產(chǎn)業(yè)鏈互動(dòng)，環(huán)環(huán)相扣，從產(chǎn)業(yè)鏈末端市場(chǎng)發(fā)力，形成了以銷(xiāo)定產(chǎn)、以產(chǎn)定購(gòu)的良性循環(huán)。2019年，安化縣茶葉實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值約200億元。安化黑茶都賣(mài)到哪里?從市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，安化黑茶已完成在全國(guó)大中型城市的布局，年銷(xiāo)售量占全國(guó)黑茶市場(chǎng)的32%。主要市場(chǎng)在湖南本省，約占年銷(xiāo)售額的58%;省外主要銷(xiāo)往山東、廣東等市場(chǎng)，少量邊銷(xiāo)，主要是新疆市場(chǎng)，約占年銷(xiāo)售額的0.5%。部分產(chǎn)品出口20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。為保證自身的生產(chǎn)銷(xiāo)售能力，安化主要采取直銷(xiāo)、個(gè)性化定制、眾籌、“互聯(lián)網(wǎng)+”等營(yíng)銷(xiāo)模式，在全國(guó)有品牌形象店4萬(wàn)多家。根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，全國(guó)有100萬(wàn)人從事安化黑茶營(yíng)銷(xiāo)。企業(yè)之間分工合作，華萊主營(yíng)銷(xiāo)，主要采取直銷(xiāo)模式，白沙溪、安化第一茶廠等老牌企業(yè)主要生產(chǎn)加工傳統(tǒng)產(chǎn)品，采取傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式營(yíng)銷(xiāo)，全縣其他150余家加工企業(yè)主要為3家龍頭企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品。2019年，3家龍頭企業(yè)產(chǎn)值分別達(dá)到150億元、12億元、10億元，占全縣茶葉產(chǎn)值的87%。從消費(fèi)人群的構(gòu)成來(lái)看，安化黑茶消費(fèi)者主要集中于30～50歲年齡段人群，約占消費(fèi)人群的70%左右，其次是50歲以上人群，年輕人較少，男性多于女性。在這些消費(fèi)者中，約80%是出于安化黑茶的健康功效而飲用，約15%是因獨(dú)特的口味與文化而飲用，還有約5%的消費(fèi)者是因習(xí)慣而飲用。安化黑茶均價(jià)每公斤約200元，最高價(jià)格每公斤過(guò)千元，最低的每公斤約50元，低價(jià)茶主要銷(xiāo)往邊銷(xiāo)市場(chǎng)。安化黑茶注重創(chuàng)新，安化縣委、縣政府長(zhǎng)期聘請(qǐng)陳宗懋、劉仲華院士等7位茶葉界頂級(jí)專家擔(dān)任產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)和規(guī)劃總設(shè)計(jì)師，開(kāi)展產(chǎn)業(yè)策劃和產(chǎn)品研發(fā)，金花、桑葉黑茶等有效成分提取與應(yīng)用等新技術(shù)，速溶茶、黑茶飲料、茶美容日化等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品附加值持續(xù)提高。

　　2.2 安化黑茶與赤壁青磚茶銷(xiāo)售差異分析

　　與安化黑茶相比，赤壁青磚茶還存在很大差距：一是茶業(yè)總量不大，不足安化十分之一。二是市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，主要依賴邊銷(xiāo)和本地市場(chǎng)，沒(méi)有走出去。三是營(yíng)銷(xiāo)模式落后，主要還是采用傳統(tǒng)的簽訂單、開(kāi)專賣(mài)店等營(yíng)銷(xiāo)模式，企業(yè)沒(méi)有分工，都是單打獨(dú)斗，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)缺乏專業(yè)性，謀劃不深，網(wǎng)點(diǎn)布局不夠，全國(guó)約200家專賣(mài)店，只相當(dāng)于安化黑茶的百分之五，全市營(yíng)銷(xiāo)人員不足百人。四是產(chǎn)品創(chuàng)新不夠，長(zhǎng)期是“一塊板磚打天下”，便捷化產(chǎn)品不多，檔次不高，飲用不方便;有的企業(yè)甚至直接為其他地區(qū)茶品牌做代加工，為他人“做嫁衣”。

　　3 赤壁青磚茶生產(chǎn)銷(xiāo)售體系完善策略

　　3.1 堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，做好頂層設(shè)計(jì)

　　(1)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。爭(zhēng)取將發(fā)展赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)上升為咸寧市級(jí)戰(zhàn)略甚至是省級(jí)戰(zhàn)略，從咸寧市級(jí)層面成立赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，明確一名“四大家”領(lǐng)導(dǎo)專抓赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。赤壁市成立茶葉發(fā)展辦公室，由市委、市政府安排一名主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥，擔(dān)任茶辦主任，一名副縣級(jí)干部擔(dān)任茶辦常務(wù)副主任，具體抓牽頭、抓實(shí)施、抓落實(shí)。(2)加快戰(zhàn)略謀劃。借鑒安化經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)茶界頂級(jí)專家擔(dān)任赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)，全盤(pán)謀劃赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，高標(biāo)準(zhǔn)編制赤壁青磚茶發(fā)展規(guī)劃。目前，相關(guān)政府部門(mén)已經(jīng)組建了赤壁青磚茶研究院，聘請(qǐng)中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華擔(dān)任赤壁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席科學(xué)家、赤壁青磚茶研究院院長(zhǎng)。(3)出臺(tái)扶持政策。堅(jiān)定赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，保持支持力度“只增不減”。調(diào)整原有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，建立與戰(zhàn)略定位相匹配的扶持政策，把扶持重點(diǎn)放到市場(chǎng)開(kāi)拓、技術(shù)創(chuàng)新和龍頭企業(yè)培植上來(lái)，集中人力、物力、財(cái)力精準(zhǔn)“滴灌”，不搞“大水漫灌”。

　　3.2 堅(jiān)持協(xié)調(diào)發(fā)展，培植龍頭企業(yè)

　　(1)培育混合制龍頭企業(yè)。采取國(guó)企牽頭、民營(yíng)企業(yè)入股的模式，整合優(yōu)質(zhì)資源，培育一家混合制龍頭企業(yè)，由國(guó)企控股。發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，組織企業(yè)抱團(tuán)闖市場(chǎng)。(2)推進(jìn)企業(yè)分工合作。龍頭企業(yè)主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)、開(kāi)拓市場(chǎng)、對(duì)外銷(xiāo)售，一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。其他生產(chǎn)企業(yè)按照自愿原則，負(fù)責(zé)按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品，實(shí)行訂單生產(chǎn)。(3)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，組建赤壁茶學(xué)院、黑茶檢測(cè)中心、大數(shù)據(jù)中心、磚茶交易市場(chǎng)等全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)機(jī)構(gòu)。(4)開(kāi)展人才培訓(xùn)、質(zhì)量檢測(cè)、茶葉交易等服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供戰(zhàn)略支撐。

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