摘 要 隨著平菇生產規模逐年增大，傳統培養料棉籽殼和玉米芯用量日趨緊張，急需開發新的本地原料來滿足平菇栽培生產需求。試驗用米糠為N源，加入不同比例的棉籽殼、玉米稈、稻草，共設9個處理，探討米糠、棉籽殼、稻草、玉米稈等栽培料對秋冬季平菇生長的影響。結果表明，不同平菇菌株在9種培養基中的菌絲生長速度、長勢及子實體產量都表現出明顯差異;平菇菌株都能在稻草和玉米稈中生長，其菌絲生長速度比以棉籽殼為主料處理的菌絲生長速度快，一二茬菇的生物學產量高;平菇3806可選用處理Ⅱ (棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%) 和處理Ⅳ (棉籽殼 40%，米糠 18%，玉米稈 40%，石灰 1%，碳酸鈣 1%) 的配方栽培，平菇 703 可選用處理Ⅰ (棉籽殼 80%，米糠 18%，石灰 1%，碳酸鈣 1%) 的配方栽培，平菇 150可選用處理Ⅱ (棉籽殼 60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%) 和處理Ⅲ (棉籽殼60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸鈣1%) 的配方栽培。

　　關鍵詞 平菇;栽培料;棉籽殼;稻草;玉米稈;菌絲生長速度;產量

　　平菇是當今世界栽培規模最大、栽培最廣泛的食用菌之一，也是我國發展速度較快、栽培面積較廣[1]、經濟效益較高的食用菌，年產量達到 100萬噸以上，產值已超過30億元。平菇栽培不受海拔和氣候的影響，栽培技術也易于掌握，農業生產的下腳料及廢棄物都是良好的生產原料，原料來源豐富，目前常用的平菇栽培料主要有棉籽殼、玉米芯、豆秸、棉柴屑和菌糠等[2-3]。還有學者根據本地特色研究過葡萄枝條碎屑[4]、梨木屑[5]、海藻廢渣[6] 等作為平菇栽培原材料，配方里都加有 38%～70% 的棉籽殼，棉籽殼市場需求量大，但其價格比其他農業廢棄物高，造成平菇生產成本高的問題。平菇 3806、平菇 703、平 菇 150 是中低溫型菌株，其抗病能力、產量和菇體朵型都表現優良[7]。本文充分利用本地資源，探討米糠、稻草、玉米稈等原料對秋冬季平菇生長的影響，以篩選適宜秋冬季平菇生長的栽培料，解決棉籽殼栽培平菇成本高的問題，提高平菇栽培的經濟效益。

　　1 材料與方法

　　1.1 供試菌株

　　供試平菇菌株有平菇 3806、平菇 150、平菇 703，來自江蘇省高郵市科學食用菌研究所。

　　1.2 菌種培養基

　　1.2.1 母種、原種、栽培種培養基母種培養基：馬鈴薯 200 g，葡萄糖 20 g，瓊脂

　　20 g，蛋白胨5 g，水1 000 mL。

　　原種培養基：棉籽殼80%，麥麩20%。

　　栽培種培養基：棉籽殼80%，麥麩20%。 1.2.2 栽培棒培養基栽培棒以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，以米糠、石灰、碳酸鈣為輔料。試驗設 9 個處理，每個處理采用不同配方的栽培棒，以平菇袋料生產中常用配方 (棉籽殼、米糠、石灰、碳酸鈣) 為對照組 (處理Ⅰ)，每個處理50袋 (見表1)。

　　1.3 試驗方法

　　母種擴繁菌種均采用 PDA 斜面法接種，放于25 ℃恒溫箱培養。原種和栽培種培養基配方為棉籽殼80%、麥麩 19%、石灰 1%，含水量為 60%～65%，每天觀察、記錄菌絲生長及污染情況[8]。栽培袋按表 1組合進行配置，采用兩頭接菌種，移入培養室暗光培養，每天觀察菌絲的絲體顏色、粗細程度、濃密程度、均勻程度以確定長勢，記錄污染率，并從接種后第五天開始每天定時標記菌絲生長長度，計算生長速度。菌絲生長均勻、濃密、粗壯且潔白的長勢記為優，用“+++”表示;菌絲較濃密、較粗壯且潔白度遜色于優的定為良，用“++”表示;菌絲稀疏、灰白色的為一般，用“+”表示[9]。待菌絲長滿袋后，移入出菇室進行出菇管理，做好溫度、濕度、通風換氣等管理措施。子實體成熟初期適時分批采收，并統計總產量。

　　2 結果與分析

　　2.1 不同栽培料對平菇3806生長的影響

　　由表 2 可以看出，9 個處理中，平菇 3806 在處理Ⅶ中的菌絲生長速度最快;處理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的菌絲長勢最好;處理Ⅵ、Ⅸ從接種到出蕾所需時間最短。將各處理每袋采收第一二茬菌菇進行稱量得到平均數，發現處理Ⅱ的產量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

　　2.2 不同栽培料對平菇703生長的影響

　　由表3發現，9個處理中，平菇703在處理Ⅵ和Ⅶ中的菌絲生長速度最快;處理Ⅱ、Ⅳ的菌絲長勢最好;處理Ⅵ、Ⅷ從接種到出蕾所需時間最短;處理Ⅰ的產量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

　　2.3 不同栽培料對平菇150生長的影響

　　由表4發現，9個處理中，平菇150在處理Ⅷ中菌絲生長速度最快;處理Ⅱ的菌絲長勢最好;處理Ⅵ從接種到出蕾所需時間最短;處理Ⅱ的產量最高。試驗采用開放接種，污染率為0%。

　　3 小結與討論

　　試驗以平菇3806、平菇703和平菇150為供試菌，以棉籽殼、稻草、玉米稈為主料，比較分析秋冬季平菇菌株在 9個栽培料處理的菌絲生長狀況。平菇 3806在處理Ⅱ中的菌絲生長速度慢但產量高，在處理Ⅶ中生長速度最快;平菇 703 在處理Ⅵ中的菌絲生長速度最快，處理Ⅰ的菌絲生長速度慢但產量高;平菇 150在處理Ⅱ中產量最高，菌絲生長速度最快的是處理Ⅷ。通過試驗發現，菌絲生長速度慢一些，出菇產量反而高一些，說明菌絲生長快會消耗較高的能量，而菌絲生長速度慢，消耗能量低，能為后期子實體生長儲存能量。試驗結果表明秋冬季平菇在加入稻草或玉米稈的培養料中菌絲生長更快，產量更高。

　　銅仁市的農業廢棄物主要有米糠、稻草、玉米稈，很多時候都是將其燒掉，既會造成巨大的資源浪費，又會污染環境。如將這些玉米、稻草秸稈用于平菇栽培，既可獲得食用菌栽培的經濟效益，又可通過平菇菌絲的分解作用促進秸稈發酵獲得優質有機肥，提高作物的利用率。考慮到節約成本的情況，平菇3806可選用處理Ⅱ (棉籽殼 60%，米糠 18%，玉米稈20%，石灰1%，碳酸鈣1%) 和處理Ⅳ (棉籽殼40%，米糠 18%，玉米稈 40%，石灰 1%，碳酸鈣 1%) 的配方栽培，平菇 703 可選用處理Ⅰ (棉籽殼 80%，米糠18%，石灰 1%，碳酸鈣 1%) 的配方栽培，平菇 150可選用處理Ⅱ (棉籽殼60%，米糠18%，玉米稈20%，石灰 1%，碳酸鈣 1%) 和處理Ⅲ (棉籽殼 60%，米糠18%，稻草20%，石灰1%，碳酸鈣1%) 的配方栽培。

　　參考文獻：

　　[1] 韋強 .平菇栽培料添加殺菌劑效果試驗[J].北京農業，2010(27)：14-15.

　　[2] 劉巧寧 .五種培養料對平菇栽培的影響研究[D].鄭州：河南農業大學，2014.

　　[3] 孔維麗，胡素娟，徐柯，等 . 平菇培養料玉米芯發酵技術要點及標準[J]. 科 學 種 養 ，2018(9)：30-31.

　　[4] 湯燕姍 . 葡萄枝條碎屑栽培平菇配方篩選試驗[J].園藝與種苗，2020，40(10)：7-9.

　　[5] 周偉，郭明慧，石建森，等.梨木屑栽培平菇試驗[J].山西農業科學，2020，48(10)：1615-1616，1633.

　　[6] 陳莎莎，朱長俊，柯淳恬，等.海藻廢渣應用于平菇栽培的研究初報[J].南方農業，2020，14(30)：40-43.

　　[7] 顧昌華，黃靜，羅加勛，等 . 銅仁市秋冬季平菇高效栽培技術[J].食用菌，2016(3)：42-44

　　[8] 范可章，陳靈，蔡健，等 . 不同秸稈培養基對平菇生長影響的比較研究[J]. 中國農學通報，2011(16)：132-137.

　　[9] 許月明 . 平菇優良菌株的篩選[J]. 中國食用菌，2013(3)：20-22.

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文章名稱： 不同培養料對秋冬季平菇生長的影響

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