下面是兩篇酒店管理論文范文，第一篇論文介紹了高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)研究，主要對高校酒店管理專業(yè)課堂的雙語教學(xué)進(jìn)行了探討。第二篇論文介紹了高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題與對策，論文針對提升酒店工作能力，強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感等起到?jīng)Q定性作用提出了相關(guān)對策。

　　《高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)研究》

　　[摘要]時(shí)代前進(jìn)的腳步從未停歇，科技的創(chuàng)新及發(fā)展日新月異，教育體制在不斷地改革，隨著國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)的不斷融合，無論是從高等院校的國際化發(fā)展方向角度來看，還是從公司對人才需要和要求角度來看，社會(huì)對那些既具有酒店管理知識(shí)，又擁有外語能力的高素質(zhì)人才的需求量越來越大。黨和政府也在不斷加強(qiáng)高等院校的雙語教學(xué)的引導(dǎo)和要求，至今為止，越來越多的高等院校開始采用雙語教學(xué)，高校要想培養(yǎng)一批批適應(yīng)國際的高素質(zhì)人才，就必須加強(qiáng)雙語教學(xué)的力度，這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展所提出的要求，針對當(dāng)前高校酒店管理專業(yè)在實(shí)施雙語教學(xué)過程中所存在的問題，應(yīng)從雙語教學(xué)資源的積極開發(fā)、師資力量的加強(qiáng)等方面考慮，以此來使酒店管理專業(yè)的教學(xué)效果得到提升，從而向社會(huì)輸送一批批高素質(zhì)人才，主要是對高校酒店管理專業(yè)課堂的雙語教學(xué)進(jìn)行探討。

　　[關(guān)鍵詞]高等院校;酒店管理;課堂教學(xué);雙語教學(xué)

　　一、高校酒店管理專業(yè)開展課堂雙語教學(xué)的重要性

　　酒店管理課堂雙語教學(xué)通過讓學(xué)生學(xué)習(xí)與英語相關(guān)的教材，不僅給學(xué)生提供了一個(gè)真實(shí)的語言環(huán)境，還能讓學(xué)生學(xué)到與酒店管理相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，更重要的是，能讓學(xué)生掌握與酒店管理相關(guān)的專業(yè)術(shù)語，這從一定程度上說使學(xué)生的詞匯量得到擴(kuò)充，還使學(xué)生閱讀英語的能力得到提高，教師通過英文向?qū)W生傳授知識(shí)，能使學(xué)生的聽力水平得到提高，在課堂上教師適當(dāng)?shù)貙W(xué)生進(jìn)行提問，有利于學(xué)生英語表達(dá)能力的提高和口語的鍛煉。開展專業(yè)課堂雙語教學(xué)，在學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提升了英語水平，并且增強(qiáng)了利用語言優(yōu)勢查閱國際前沿學(xué)科知識(shí)的能力[1]。

　　二、高校酒店管理專業(yè)實(shí)施雙語教學(xué)存在的問題

　　(一)雙語教學(xué)的師資力量薄弱

　　當(dāng)前我國高等院校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)師資力量薄弱，對高校雙語教學(xué)的實(shí)施又很大的抑制作用。酒店管理雙語教學(xué)的開展，要求教師不僅有高水平英語而且懂酒店管理相關(guān)知識(shí)，要求教師在課堂上能用英語與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，還能用英語調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理知識(shí)的興趣，然而當(dāng)前在高等院校就職的酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的工作者很大一部分是單科型的教師。酒店管理專業(yè)出來的教育工作者雖然擁有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，但大都外語欠佳，而英語專業(yè)畢業(yè)的教師雖然擁有較高的英文水平，卻無法勝任酒店管理專業(yè)的教學(xué)。只有少數(shù)教師能同時(shí)兼顧，難以形成酒店管理雙語教學(xué)的隊(duì)伍，不利于酒店管理雙語教學(xué)的開展。

　　(二)缺乏科學(xué)合理的教學(xué)方式

　　雙語教學(xué)開展的目的不是讓教師用另一種語言對課本進(jìn)行翻譯，但當(dāng)前很多教師在進(jìn)行酒店管理雙語教學(xué)的時(shí)候，還停留在單純用語言教學(xué)的階段，這樣的教學(xué)方法不僅影響學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，更重要的是無法讓學(xué)生走進(jìn)雙語的酒店管理的世界，更不用說，借助英語這個(gè)工具為學(xué)生解決實(shí)際的酒店管理問題，這樣偏離了實(shí)施酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的初衷。除此之外，有些教師不能合理利用網(wǎng)絡(luò)、多媒體、計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代化教學(xué)資源，這也使教學(xué)的效率降低。

　　三、改進(jìn)高校酒店管理雙語教學(xué)的措施

　　(一)加強(qiáng)雙語教學(xué)師資力量的培養(yǎng)

　　雙語教學(xué)的開展是一個(gè)長期任務(wù)，各高等院校應(yīng)根據(jù)本校的實(shí)際情況，具體情況具體分析，制訂出適合學(xué)校的雙語教學(xué)師資隊(duì)伍的培養(yǎng)計(jì)劃，與此同時(shí)，應(yīng)積極為教師創(chuàng)造條件，加大力度培養(yǎng)酒店管理教育工作者的雙語教學(xué)能力，培養(yǎng)一批批能勝任雙語教學(xué)的隊(duì)伍。同時(shí)，教師應(yīng)定期派送優(yōu)秀雙語教師到國外學(xué)習(xí)，以此來使教師雙語教學(xué)能力、技巧得到進(jìn)一步培養(yǎng)。

　　(二)創(chuàng)新和完善雙語教學(xué)模式，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性

　　酒店管理課程雙語教學(xué)中，很大一部分學(xué)生由于英文水平低下，學(xué)習(xí)起來難度很大，因此，教師在進(jìn)行雙語教學(xué)時(shí)，應(yīng)遵循一步一個(gè)腳印，由淺入深的原則，以此來讓學(xué)生適應(yīng)雙語教學(xué)。區(qū)別于普通教學(xué)，雙語教學(xué)的特色在于其雙語情境[2]。當(dāng)前，雙語教學(xué)的教學(xué)方式有浸入型雙語教學(xué)、保留型雙語教學(xué)、過渡型雙語教學(xué)。浸入型雙語教學(xué)一個(gè)成功的例子就是加拿大魁北克省的法語沉浸課程。

　　這也是因?yàn)榧幽么蟮锰飒?dú)厚的優(yōu)勢，加拿大自身就是移民國家，魁北克省里很多人都說法語，學(xué)生有很多機(jī)會(huì)用法語交流，這給浸入型雙語教學(xué)提供了良好的語言環(huán)境。然而中國的雙語教學(xué)沒有好的語言環(huán)境的支持，所以不合適采用這種教學(xué)方式，雖然保留型雙語教學(xué)能暫時(shí)滿足酒店管理雙語教學(xué)的要求，但由于其難度低下，不適合我國酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的長遠(yuǎn)發(fā)展。教師在進(jìn)行雙語教學(xué)時(shí)，應(yīng)采用過渡型雙語教學(xué)，循序漸進(jìn)，由淺到深。

　　同時(shí)，靈活應(yīng)用課堂辯論、案例教學(xué)等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，把多媒體技術(shù)充分利用起來，用生動(dòng)的課件幫助學(xué)生理解理論知識(shí)，還可以播放一些英文對話，以此來使學(xué)生的聽力水平得到提高。總而言之，雖然高校在實(shí)施雙語過程中存在很多問題，但隨著師資力量的提高，教學(xué)模式和理念的創(chuàng)新，酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)一定會(huì)有一個(gè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　參考文獻(xiàn):

　　[1]覃美絨.普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語教學(xué)探索[J].旅游縱覽(下半月)，2016(4)：264-266.

　　[2]吳晨燕.高校中外合作辦學(xué)背景下專業(yè)課雙語教學(xué)模式探討：以江南大學(xué)萊姆頓學(xué)院酒店與旅游管理專業(yè)為例[J].高教論壇，2010(9)：94-98.

　　作者：張雪穎 單位：成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院酒店系

　　《高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題與對策》

　　據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年中國將成為世界上最大的國際旅游接待國和全世界最大的國際客源國之一。酒店作為旅游業(yè)發(fā)展的重要基石，酒店業(yè)發(fā)展面臨巨大的市場與機(jī)遇，酒店業(yè)對實(shí)用型、技能型人才需求大幅度上升。為了大幅提升學(xué)生的酒店技能，廣州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)行學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，頂崗實(shí)習(xí)是高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施的重要一環(huán)。頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生先在學(xué)校學(xué)習(xí)兩年的理論課程，第三年到校企合作酒店單位實(shí)習(xí)一年，在酒店各個(gè)工作崗位帶薪實(shí)習(xí)工作，利用學(xué)校學(xué)到的知識(shí)和技能，解決工作中遇到的各種問題，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)后與職場工作的無縫對接。這對酒店管理專業(yè)學(xué)生深度理解學(xué)校所學(xué)的知識(shí)技能，提升酒店工作能力，強(qiáng)化職業(yè)認(rèn)同感等起到?jīng)Q定性作用。

　　一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

　　(一)對實(shí)習(xí)目的認(rèn)識(shí)不足，積極性不高

　　高職酒店管理專業(yè)學(xué)生對頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不夠。

　　第一，不能深刻地理解頂崗實(shí)習(xí)，對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要性和地位，頂崗實(shí)習(xí)生到合作酒店實(shí)習(xí)時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)崗位一般都是五星級的前廳部、客房部、餐飲部等最基層的一線實(shí)操服務(wù)部門，這類工作特點(diǎn)是工作時(shí)間長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、人際關(guān)系復(fù)雜、勞動(dòng)薪酬低，實(shí)習(xí)一段時(shí)間后部分學(xué)生因疲于應(yīng)對每天重復(fù)的工作內(nèi)容，認(rèn)為無法學(xué)習(xí)到更深的知識(shí)和技能，尤其是發(fā)現(xiàn)周圍的同事沒有自己的文化水平高，但工作職位比自己高的時(shí)候，頂崗實(shí)習(xí)生普遍認(rèn)為自己是受過高等教育的天之驕子，以為該工作無法體現(xiàn)出大學(xué)生的價(jià)值，心理落差較大，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不平衡感，會(huì)出現(xiàn)臨陣退縮和無法適應(yīng)的現(xiàn)象。原因在于高職酒店管理專業(yè)學(xué)生無法系統(tǒng)深刻地理解酒店的運(yùn)營細(xì)節(jié)、團(tuán)隊(duì)的協(xié)作合作、人際交往技巧等，無法鞏固和開拓知識(shí)面交際圈，無法適應(yīng)后續(xù)的實(shí)習(xí)崗位環(huán)境，無法把所學(xué)習(xí)的專業(yè)理論融入實(shí)際工作中提高實(shí)踐能力，無法實(shí)現(xiàn)從普通員工走向管理層的蛻變。

　　第二，沒有充分認(rèn)識(shí)到酒店實(shí)習(xí)是在校學(xué)習(xí)的延伸，是對課堂學(xué)習(xí)的增補(bǔ)和升華。個(gè)別實(shí)習(xí)學(xué)生認(rèn)為到酒店是參與社會(huì)工作，能夠隨心所欲，不想再被學(xué)校所管理和束縛;另一部分學(xué)生認(rèn)為自己還是學(xué)生，沒有以正式員工的身份要求自己，沒有正確認(rèn)識(shí)到自己從學(xué)生到職場人士的社會(huì)角色的轉(zhuǎn)變，僅僅把進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)當(dāng)成賺錢的好機(jī)會(huì)，甚至不愿到工資支付比較少的實(shí)習(xí)單位，認(rèn)為實(shí)習(xí)是將學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力幫酒店獲取高額利潤，對頂崗實(shí)習(xí)十分抵觸和百般挑選。即便到了實(shí)習(xí)單位，總想著如何更換實(shí)習(xí)單位或者辭職，喪失了自身酒店技能提高的主動(dòng)性。

　　(二)實(shí)習(xí)生難以適應(yīng)實(shí)習(xí)崗位，缺乏吃苦耐勞的精神

　　現(xiàn)在大學(xué)生多數(shù)為獨(dú)生子女，在家嬌生慣養(yǎng)自律性較差，從舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境轉(zhuǎn)換到繁忙的工作崗位，不容置疑的單位領(lǐng)導(dǎo)取代了平易近人的老師，競爭激烈的同事代替了形影不離的同學(xué)，酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度取代了校園制度，從一名悠閑的大學(xué)生轉(zhuǎn)變成工作壓力大的實(shí)習(xí)生，成為一名處處受到約束的被管理的酒店員工，自然很難適應(yīng)高強(qiáng)度、快節(jié)奏的工作。一部分實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)時(shí)期十分隨意，有時(shí)不申請假期就罷工。

　　原本三個(gè)月的實(shí)習(xí)期，但他們工作時(shí)間連一個(gè)月都不到。其他時(shí)間不是回家考駕照，就是準(zhǔn)備各種補(bǔ)考或者完成畢業(yè)論文。在單位實(shí)習(xí)時(shí)，總喜愛坐在角落，也很少向單位導(dǎo)師發(fā)問。工作的時(shí)候遇到問題，不及時(shí)與單位導(dǎo)師溝通交流就私自自動(dòng)停止工作，要提交工作成果的時(shí)候才說無法實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致工作進(jìn)度停滯不前。實(shí)習(xí)結(jié)束的時(shí)候，他們就偷偷摸摸到單位領(lǐng)導(dǎo)那里蓋實(shí)習(xí)工作證明章就走人了，影響惡劣。有的學(xué)生存在眼高手低的心態(tài)，對實(shí)習(xí)崗位百般挑剔，不愿意接受普通乏味的重復(fù)性工作。有的學(xué)生過于執(zhí)著專業(yè)是否對口，但某一些專業(yè)領(lǐng)域非常窄，如前廳部，沒有足夠的崗位滿足學(xué)生的實(shí)習(xí)需求，而學(xué)生又不情愿去酒店其他工作崗位實(shí)習(xí)。有的學(xué)生吃不得苦，工作三分鐘熱度就臨陣退縮。如果單位提供的薪酬和環(huán)境不符合學(xué)生的心理標(biāo)準(zhǔn)，如待遇比較低、設(shè)施設(shè)備老舊不齊全等，他們就開始心理不平衡，不愿意與工作人員和學(xué)校輔導(dǎo)員老師溝通，出現(xiàn)當(dāng)逃兵的情況。

　　(三)缺乏優(yōu)秀的酒店企業(yè)指導(dǎo)老師

　　在酒店企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中，大部分學(xué)生都遇到各種工作方面的問題。例如，在校所學(xué)的理論知識(shí)與頂崗實(shí)習(xí)工作如何相結(jié)合，實(shí)習(xí)崗位復(fù)雜的人際關(guān)系和面對素質(zhì)參差不齊的客人所產(chǎn)生的心理問題等。個(gè)別酒店企業(yè)指導(dǎo)教師指導(dǎo)的內(nèi)容，僅局限于了解實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作情況、生活條件和思想動(dòng)態(tài)，沒有深入指導(dǎo)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中涉及的實(shí)踐操作技能和理論知識(shí)，沒有有效地貫穿頂崗實(shí)習(xí)的全過程，直接導(dǎo)致學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中疲于應(yīng)對各種復(fù)雜情況，所以無法真正調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生非常需要合作酒店企業(yè)指導(dǎo)老師的指導(dǎo)和幫助。

　　(四)合作酒店對專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)知不夠

　　部分頂崗實(shí)習(xí)合作酒店為了降低運(yùn)營成本，僅讓實(shí)習(xí)生簡單培訓(xùn)一周就上崗，沒有專門的酒店負(fù)責(zé)人員管理實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)問題，無法給予學(xué)生更多的機(jī)會(huì)去酒店不同崗位輪崗，沒有把學(xué)生酒店職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)放在重要的位置，僅僅把頂崗實(shí)習(xí)生當(dāng)成是廉價(jià)的勞動(dòng)力來使用，當(dāng)作降低酒店運(yùn)營人力資源成本的一種慣用手法，嚴(yán)重忽略了頂崗實(shí)習(xí)生的酒店知識(shí)技能培訓(xùn)與職業(yè)歸屬感，直接導(dǎo)致實(shí)習(xí)生人才的流失，后續(xù)管理人才培養(yǎng)的斷層。

　　(五)考核評價(jià)體系不完善

　　實(shí)習(xí)的考核與評價(jià)是頂崗實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的重要環(huán)節(jié)之一，對學(xué)生實(shí)習(xí)能力的培養(yǎng)具有非常重要的意義。然而，頂崗實(shí)習(xí)的考核評價(jià)大多僅以實(shí)習(xí)成績、實(shí)習(xí)小結(jié)等形式考核學(xué)生，酒店實(shí)習(xí)成績由頂崗實(shí)習(xí)基地各部門負(fù)責(zé)人對學(xué)生的考勤情況和平時(shí)的工作表現(xiàn)的打一個(gè)分?jǐn)?shù)的評價(jià)方式，實(shí)習(xí)小結(jié)一般由實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)老師寫評語、蓋圖章。這種考核評價(jià)方式形式單一，方法簡單，不能對學(xué)生整個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的實(shí)踐技能訓(xùn)練狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤，不能從德、能、勤、績等方面評估考核學(xué)生。

　　二、高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在問題的解決對策

　　(一)學(xué)生要端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高實(shí)習(xí)積極性

　　酒店專業(yè)新生剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，學(xué)校應(yīng)對新生開展專業(yè)教育。酒店管理專業(yè)的實(shí)踐性比一般專業(yè)都要強(qiáng)，在專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中除了理論知識(shí)外，理應(yīng)注重實(shí)踐教學(xué)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店企業(yè)實(shí)習(xí)拓展鍛煉，在真實(shí)的崗位上提高學(xué)生的專業(yè)性和獨(dú)立性。頂崗實(shí)習(xí)并不是讓學(xué)生單純地在酒店中進(jìn)行簡單的體力勞動(dòng)，而是為了讓學(xué)生學(xué)會(huì)觀察，學(xué)會(huì)用心去思考的智力型體力勞動(dòng)，是體現(xiàn)課堂理論知識(shí)的戰(zhàn)場，是對課堂理論知識(shí)的補(bǔ)充和完善，是理論知識(shí)的延伸和升華，是酒店管理專業(yè)不可或缺的重要模塊之一。通過頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生不僅能提高實(shí)操動(dòng)手能力，還能深入理解酒店工作的環(huán)境、問題與方法，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與實(shí)踐工作的深度融合，提升自身綜合素質(zhì)，提高職場競爭力，為后續(xù)的職業(yè)發(fā)展做好鋪墊。

　　(二)學(xué)校要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神

　　目前，酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)生大部分是“90后”，在頂崗實(shí)習(xí)前并沒有任何的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，因此，高職院校在頂崗實(shí)習(xí)之前要努力提升學(xué)生的情商，要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神。通過邀請合作酒店到院校進(jìn)行宣講介紹，聘請酒店行業(yè)的成功人士到院校進(jìn)行講課，邀請師兄師姐交流實(shí)習(xí)心得等方式，讓學(xué)生了解企業(yè)實(shí)習(xí)單位的基本情況，講解頂崗實(shí)習(xí)的價(jià)值和意義，幫助學(xué)生樹立正確的實(shí)習(xí)觀念，讓酒店、學(xué)生雙方友好互動(dòng)溝通，建立良好的關(guān)系，為后期實(shí)習(xí)工作的開展打下信任的基礎(chǔ)。培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、服從意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、誠信正直等良好的思想品質(zhì)，不僅讓學(xué)生深刻理解到在酒店專業(yè)工作中的挑戰(zhàn)與難度，最重要的是逐漸培養(yǎng)出學(xué)生對實(shí)習(xí)工作的期待興趣與熱情信心，幫助學(xué)生在遇到工作困難時(shí)及時(shí)調(diào)整心態(tài)，敢于挑戰(zhàn)工作困難，順利完成從實(shí)習(xí)生向酒店員工角色的轉(zhuǎn)變。

　　(三)酒店要樹立正確的用人觀念

　　酒店要樹立正確的使用實(shí)習(xí)生的觀念，要把實(shí)習(xí)生當(dāng)作人力資源來開發(fā)，當(dāng)作酒店未來的管理層來培養(yǎng)。在經(jīng)營管理中要引入“90后”實(shí)習(xí)生的新思維，要充分發(fā)揮實(shí)習(xí)生的文化水平高、科技運(yùn)用能力強(qiáng)、對新生事物敏感、綜合素養(yǎng)高的優(yōu)勢，給每一位實(shí)習(xí)生配置一位管理經(jīng)驗(yàn)豐富的有責(zé)任心的酒店企業(yè)指導(dǎo)老師，引導(dǎo)實(shí)習(xí)生理解酒店的整體運(yùn)營，思考酒店的管理問題，幫助實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)鍛煉，創(chuàng)造性地幫助酒店解決各種問題。

　　(四)酒店要建立科學(xué)的考核評價(jià)體系

　　頂崗實(shí)習(xí)的考核是實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)全過程的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)合理的考核指標(biāo)和考核方式，能幫助實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中更有針對性地學(xué)習(xí)。在考核過程中要將培訓(xùn)科目分解為若干個(gè)階梯單元，每個(gè)單元學(xué)習(xí)訓(xùn)練結(jié)束并考核合格后，才能進(jìn)行下一個(gè)單元內(nèi)容的考核。不合格的實(shí)習(xí)生需要對前一個(gè)單元的內(nèi)容再次學(xué)習(xí)，再次考核，直到合格為止。以選取酒店日常工作中的真實(shí)事件，切實(shí)反應(yīng)崗位的具有代表性的實(shí)際問題為典型案列，使學(xué)生能夠最直接地感受到接近現(xiàn)實(shí)的酒店情景，親身參與到案例中并完成理論、實(shí)踐操作等綜合考核。

　　公正的考核者才能對實(shí)習(xí)結(jié)果做出客觀公正的評判，考核者以頂崗實(shí)習(xí)單位的各部門負(fù)責(zé)人為主，從德、能、勤、績等方面評估考核學(xué)生，因?yàn)樗麄兪敲總€(gè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程的重要見證者，盡可能避免考核的片面性和隨意性，以提高頂崗實(shí)習(xí)生的實(shí)踐能力。酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生、酒店和學(xué)校三方要攜手合作，要求酒店樹立正確的用人觀，建立科學(xué)的考核評價(jià)體系，要求學(xué)校要培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，要求學(xué)生明確實(shí)習(xí)目的，認(rèn)真做好頂崗實(shí)習(xí)工作，主動(dòng)學(xué)習(xí)，提升綜合素養(yǎng)。在三方共同的努力下，酒店管理學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式下的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)才能順利實(shí)施，取得成效，才能為中國整體酒店行業(yè)源源不斷地輸送高質(zhì)量的服務(wù)人才。

　　作者：吳南 韓楓

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　　摘要：酒店是以人為中心的服務(wù)性行業(yè)，目的就是為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)，酒店的管理說到底就是人的管理。現(xiàn)今人性化管理作為一種新型的管理理念和方式，正被越來越多的企業(yè)和員工所采納和推崇，并逐漸成為當(dāng)今企業(yè)管理發(fā)展的新趨勢。