期刊名稱：	中國烹飪
	期刊級別：	國家級期刊
	國內統一刊號：	11-1644/TS
	國際標準刊號：	1000-1115
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	中國商業聯合會
	主辦單位：	中國商報社
	學術服務咨詢 服務項目咨詢

　　　《中國烹飪》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《中國烹飪》雜志創刊于1980年，是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。創刊30年來《中國烹飪》始終立足于推進中國餐飲業的發展，引領“食尚文化”的風潮，受到了業內人士及讀者的廣泛關注和好評。

　　《中國烹飪》創刊30年來已累計發行300余期，發行總量4000萬冊，目前每期發行量達18萬份;是國內唯一一家發行范圍覆蓋全國所有省市區的餐飲類期刊。

　　《中國烹飪》的主要受眾群體為：餐飲業及相關產業的管理者、經營者;中國飲食文化的研究人員;廚師、烹調師、營養師;飲食文化愛好者。

　　• 期刊欄目：

　　烹飪理論與科學、烹飪史話、烹飪訓詁、烹飪技術、營養食療、美饌佳肴、名廚談藝、民族風味

　　• 數據庫收錄情況：

　　上海圖書館館藏國家圖書館館藏維普收錄(中)

　　• 辦刊宗旨：

　　探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。《中國烹飪》的特色是：時尚、實用;給你做與吃的學問。

　　雜志范例參考：探析烹飪刀工技能訓練方法與運用

　　重復訓練方法每次練習負荷強度較大，并可多次重復進行，因此對提高手、腕、臂、肩部的機能有較大作用，能有效培養耐久力和承受能力;重復練習刀工技術，可不斷強化技術動作，有利于建立和鞏固技術動作定型以及熟練地運用刀工技術。而且由于重復訓練會使疲勞不斷加深，要求學生克服很大的體力消耗，因此有利于培養學生的意志品質。

　　烹飪刀工訓練方法是指教師和學生為完成刀工技術教學訓練任務，達到提高刀工技術動作水平，實現教學任務或目標的目的而采用的途徑和方法。當學生通過刀工教學階段，初步掌握了刀工基本知識、基本技術以及基本技能以后，為了進一步提高刀工技術水平，就要轉入訓練階段。所以訓練是教學的繼續和深入。下面我將擔任這門專業技能課多年積累的教學經驗及技能訓練方法介紹如下：