摘要:有機(jī)肥料的養(yǎng)分全面,肥效穩(wěn)長,可提供作物生長所需營養(yǎng)物質(zhì),是提高作物品質(zhì)性狀的關(guān)鍵,本文發(fā)表在《科學(xué)種養(yǎng)》上，文章綜述了有機(jī)肥料的施用對(duì)作物品質(zhì)指標(biāo)等的作用,如VC、可溶性糖、硝酸鹽、酸度和氮、磷、鉀含量影響的研究進(jìn)展,并對(duì)有機(jī)肥料的發(fā)展進(jìn)行展望，是農(nóng)業(yè)論文網(wǎng)發(fā)表范文。

　　關(guān)鍵詞:有機(jī)肥料;作物品質(zhì);影響;研究進(jìn)展

　　有機(jī)肥料種類很多,主要包括天然草炭、人畜禽糞便、玉米和稻麥秸稈、樹葉、動(dòng)物骨粉、動(dòng)物尸體、動(dòng)物內(nèi)臟、沼氣發(fā)酵殘留物等。部分地區(qū)以含豐富有機(jī)質(zhì)的褐煤、泥炭、風(fēng)化煤等作為有機(jī)肥料進(jìn)行開發(fā)利用,也有將棉籽殼、河沙、鋸末、蘆葦末、珍珠巖等作為有機(jī)肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)中[1],且均取得較高成效。生產(chǎn)實(shí)踐充分證明,有機(jī)肥養(yǎng)分全面,能提供作物生長所需營養(yǎng)物質(zhì),可作為提高地力、改善土壤理化性質(zhì)、提高作物生育與品質(zhì)的有效措施之一[2-3]。國內(nèi)外關(guān)于這方面的報(bào)道很多,現(xiàn)對(duì)有機(jī)肥料施用對(duì)作物品質(zhì)、產(chǎn)量等的影響進(jìn)行綜述,旨在為有機(jī)肥料應(yīng)用及其對(duì)土壤和作物影響的研究提供基礎(chǔ)資料。

　　1提高VC及可溶性糖含量

　　適量的施用有機(jī)肥均會(huì)提高VC含量,有機(jī)-無機(jī)復(fù)混肥在日光溫室無公害蔬菜上的應(yīng)用中蔬菜的VC、可溶性糖含量均略優(yōu)于常規(guī)施肥[4];施用中等量有機(jī)肥處理的VC含量較高,而大量施用和不施用有機(jī)肥料處理的VC含量均較低[5]。徐勝光等[6]指出施用氮、磷、鉀+鴿糞能顯著提高豇豆VC含量。有機(jī)肥料中含有豐富有機(jī)質(zhì),各種養(yǎng)分較全面,而生物降解有機(jī)質(zhì)是個(gè)漸進(jìn)過程,養(yǎng)分釋放較為緩解,這有利于氮的礦化作用,從而有利于協(xié)調(diào)蔬菜氮素養(yǎng)分吸收與還原轉(zhuǎn)化不平衡以及氮吸收與生長不協(xié)調(diào)的矛盾,也有利于降低硝酸鹽及利于VC的合成[6-7]。

　　2降低作物硝酸鹽含量

　　有機(jī)肥料中含有較多的酚、糖、醛類化合物及羧基,可對(duì)肥料中的NH4+進(jìn)行吸附和固定,抑制NH4+的硝化作用,減少硝態(tài)氮的形成[8-9],從而抑制了一定空間氮?jiǎng)恿W(xué)的不均勻性[10]。王昌全等[11]指出施用有機(jī)肥后,有效降低了芹菜硝酸鹽含量,且未產(chǎn)生重金屬污染,其葉片和莖中重金屬含量均低于國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(豬糞除外)。張文君等[12]指出施用有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥與不施用相比,使白菜硝酸鹽含量降低了32.70%~42.60%,芹菜降低了10.67%~12.85%。因此,施用有機(jī)肥是降低作物硝酸鹽積累、提高作物品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值的有效措施。

　　3調(diào)節(jié)作物酸度

　　酸度是衡量作物品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo),它作為調(diào)味品起重要作用,而氨基酸不僅是組成蛋白質(zhì)的基本單位,也是合成許多與代謝產(chǎn)物有關(guān)的生理活性物質(zhì)的基本物質(zhì),同時(shí)也是鮮味物質(zhì),其含量高低與作物品質(zhì)呈極顯著正相關(guān),合理施用有機(jī)肥能提高氨基酸含量。徐衛(wèi)紅等[13]指出施用有機(jī)肥可以調(diào)節(jié)果實(shí)酸度,從而提高果實(shí)口味,同時(shí)可提高葉菜類蔬菜的氨基酸含量;研究證明,常年施用人糞尿茶園采制的紅茶中茶多酚、咖啡堿、氨基酸和水浸出物等生化成分較施用尿素化肥的紅茶含量高,為增進(jìn)紅茶濃、強(qiáng)、鮮度品質(zhì)奠定生物化學(xué)基礎(chǔ)[14]。

　　4提高作物氮、磷、鉀含量

　　有機(jī)肥與化肥配施后,有機(jī)肥料在礦化分解過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸還可使土壤中部分難溶性鉀溶解,提高鉀的有效性,從而促進(jìn)作物生長后期對(duì)鉀的吸收[15]。有機(jī)肥料施入土壤后,能夠使有機(jī)肥通過直接提供磷來提高土壤磷素養(yǎng)分含量及土壤中有關(guān)酶和微生物活性,從而增加土壤磷的有效性[16-17]。Benitez等[18]指出有機(jī)肥料施入土壤后能夠使胡椒葉片的磷含量由1.5 g/kg增加至4.5~5.7 g/kg,而鉀含量由51 g/kg增加至65~85 g/kg,氮含量沒有太大的變化,而胡椒根系的脫氫酶活性同未施肥相比增加了1.5~2.5倍,脲酶活性增加了3倍。因此,有機(jī)肥對(duì)植物根系發(fā)育的促進(jìn)作用是其提高植物磷素營養(yǎng)的又一重要途徑[19-20]。

　　5結(jié)語

　　綜上所述,有機(jī)肥養(yǎng)分全面,通過有機(jī)肥因時(shí)、因地、因作物等的選擇施用,并針對(duì)不同類型有機(jī)肥料配以合理的技術(shù)措施,從而使作物生產(chǎn)真正達(dá)到高產(chǎn)高質(zhì)低耗和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的目的。然而,綜觀國內(nèi)外有機(jī)肥研究現(xiàn)狀,在施肥的過程中仍然存在許多問題,大部分是關(guān)于單一有機(jī)肥對(duì)作物生長及品質(zhì)影響的研究,而對(duì)不同有機(jī)肥對(duì)作物影響的差別研究及不同有機(jī)肥配合施用對(duì)作物生長發(fā)育影響的交互作用研究甚少,尤其對(duì)木本來源有機(jī)殘?bào)w培肥土壤的研究更缺乏基礎(chǔ)性資料。因此,必須積極地開發(fā)和利用有機(jī)肥資源,從近期看,如何適應(yīng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革的新形勢(shì),如何開發(fā)合理利用有機(jī)肥資源,研究多種不同來源有機(jī)肥配合施用對(duì)作物的影響,通過比較多種不同來源的有機(jī)肥配施對(duì)作物影響的交互作用,確定不同來源有機(jī)肥最佳配比方案,從而制定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高效有機(jī)培肥的技術(shù)措施,這是土壤培肥工作面臨的新課題,應(yīng)該進(jìn)一步研究探討。總之,未來的農(nóng)業(yè)必須建立起科學(xué)的土肥調(diào)控技術(shù)體系,采取科學(xué)的有機(jī)培肥技術(shù)措施,使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效,從而實(shí)現(xiàn)綠色食品的生產(chǎn)和土壤的可持續(xù)利用。

　　農(nóng)業(yè)論文網(wǎng)發(fā)表須知：《科學(xué)種養(yǎng)》雜志是經(jīng)國家新聞出版總署批準(zhǔn)，中國人民解放軍總后勤部司令部主管，總后勤部金盾出版社主辦，新聞出版總署推薦的農(nóng)家書屋重點(diǎn)期刊。是我國目前全方位登載國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后信息，面向國內(nèi)外公開發(fā)行的國家級(jí)期刊，大16開印刷，具有發(fā)行量大、覆蓋面廣、影響力廣泛、公信力高的特點(diǎn)，旨在溝通農(nóng)業(yè)信息，預(yù)測市場動(dòng)向，服務(wù)科教興農(nóng)，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。