【摘 要】 隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的全面提升，人們的生活水平進(jìn)一步提升，人們對農(nóng)產(chǎn)品安全提出了更高的要求。現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問題日益突出，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)作為一個重要的問題，若不得到解決便會對農(nóng)產(chǎn)品競爭力以及人們的身體健康造成影響。為了改善這一現(xiàn)狀，保障人們的健康，還應(yīng)將行之有效的控制手段應(yīng)用其中，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展。本文將對水稻農(nóng)藥殘留全程控制策略進(jìn)行分析研究，對有效的控制對策進(jìn)行介紹。

　　【關(guān)鍵詞】 水稻農(nóng)藥殘留;全程控制;策略研究

　　農(nóng)藥是用于防治、控制病蟲害，調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成劑，通常是由多種物質(zhì)混合而成。我國作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，農(nóng)藥的應(yīng)用數(shù)量十分龐大，經(jīng)相關(guān)研究顯示，通過農(nóng)藥防治每年可挽回3150萬t糧食損失，為農(nóng)民增加收益。

　　1 農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀與危害

　　1.1 危害

　　1993年美國食品藥物管理局對農(nóng)藥殘留結(jié)果進(jìn)行調(diào)查，60%食物中均含有大量農(nóng)藥，2003年英國農(nóng)藥殘留委員會對農(nóng)藥殘留問題進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示2003年的農(nóng)藥殘留量較1993年更低。2000年馮建國對山東主產(chǎn)區(qū)的蘋果展開調(diào)查，檢查結(jié)果顯示有6種農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)，約為50%，其中辛硫磷、溴氰菊脂檢出率高達(dá)100%，通過上述數(shù)據(jù)不難看出，農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品的影響極大，在這種情況下人們一旦食用便會出現(xiàn)不良反應(yīng)。農(nóng)業(yè)殘留危害主要表現(xiàn)在對人體健康的危害、對環(huán)境的危害、對農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品出口的影響三個方面。

　　1.2 對人體健康的危害

　　從一方面來看，農(nóng)藥殘留對人體危害較大，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示我國每年農(nóng)藥中毒事件高達(dá)10萬，中毒事件的發(fā)生與人們在日常生活中的誤食誤用息息相關(guān)，另外與農(nóng)藥的殘留也有直接關(guān)聯(lián)。人們?nèi)缛糸L期食用這類農(nóng)產(chǎn)品，會導(dǎo)致慢性中毒的發(fā)生，當(dāng)人們誤食農(nóng)藥殘留蔬果便會導(dǎo)致頭暈、惡心、頭痛、腹痛等癥狀的產(chǎn)生，嚴(yán)重影響到身體健康。

　　1.3 對環(huán)境的危害

　　除此以外，農(nóng)藥殘留對環(huán)境的危害較大，導(dǎo)致環(huán)境污染的形成，主要包括空氣污染、水體污染等等。這是由于農(nóng)民在噴灑農(nóng)藥時，藥劑分子會在空氣中流動，難免對空氣造成污染。另外在雨水的沖刷下殘留的農(nóng)藥會流入湖泊、河流中，對地下水造成嚴(yán)重污染。

　　1.4 對農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品出口的影響

　　農(nóng)藥殘留對農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品出口的影響也較大，藥害會導(dǎo)致葉片失綠、黃花、斑點(diǎn)發(fā)生，進(jìn)一步減弱光合作用，農(nóng)藥施加劑量過多會對植物的發(fā)育造成破壞，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量影響巨大。目前許多國家對農(nóng)藥的危害已有清晰的認(rèn)識，并采取一系列措施來控制藥害，同時對農(nóng)藥殘留進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供保障，使農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口得到嚴(yán)格限制。

　　2 種類

　　2.1 有機(jī)氯農(nóng)藥殘留

　　過去在水稻病蟲害防治中，農(nóng)民會選擇有機(jī)氯農(nóng)藥，由于這類農(nóng)藥價格低、殺蟲效果好在蟲害防治中發(fā)揮出重要作用，但目前已停用。這是由于有機(jī)氯農(nóng)藥不易水解、脂溶性強(qiáng)，可長期存留在食物中，而且有機(jī)氯農(nóng)藥不會因烹飪加工減少，極易被人體吸收。

　　2.2 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留

　　除有機(jī)氯農(nóng)藥外，有機(jī)磷農(nóng)藥也是常有的品種之一，與有機(jī)氯農(nóng)藥相比有機(jī)磷農(nóng)藥發(fā)展相對更晚，但其使用率更高。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)磷應(yīng)用范圍廣、品種繁多、使用方式多樣、防治對象多，且毒性較低，但同時這類藥物揮發(fā)性強(qiáng)、且不穩(wěn)定，一旦人們食用了殘留有機(jī)磷農(nóng)藥的食物便會死亡。

　　2.3 原因

　　2.3.1 農(nóng)藥自身藥性 農(nóng)藥藥性對殘留程度起到直接影響，以有機(jī)砷為例，該藥不易降解，極易對植物、人體造成影響。與有機(jī)砷相比有機(jī)氯農(nóng)藥性質(zhì)更加穩(wěn)定，且毒性更低，但長期殘留是一個無法避免的問題。

　　推薦閱讀：水稻科學(xué)(英文版)主要刊登以水稻為研究對象的未經(jīng)發(fā)表的英文原始論文、綜述、研究簡報、學(xué)術(shù)活動簡訊等，內(nèi)容涉及水稻研究的各個領(lǐng)域。