孫雪娜 查云飛馮廣朋 周愛珍 王海華

　　摘要：鱘魚養(yǎng)殖是我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。井岡山地區(qū)因其獨特的地理優(yōu)勢與氣候特點，2010年開始發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖，目前已經(jīng)擁有了一定的養(yǎng)殖規(guī)模。為探究井岡山地區(qū)鱘魚養(yǎng)殖技術模式和生產(chǎn)效益，開展了室外水泥池鱘魚養(yǎng)殖試驗。實驗投入雜交鱘苗種15萬尾，經(jīng)300天養(yǎng)殖，成活率達85%，總產(chǎn)量114，750 kg，純收入705，880元，成本純收入率為0.34。

　　關鍵詞：鱘魚;工廠化養(yǎng)殖;效益分析;井岡山地區(qū)

　　鱘魚類是大型名貴魚類，其肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，富含不飽和脂肪酸和葉酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鱘魚卵加工成魚子醬后，在國際市場上享有盛名，被譽為“黑色珍珠”，價格昂貴，是歐美市場傳統(tǒng)的高檔食品[1-2]。我國的鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)起步于上世紀九十年代，由于鱘魚具有生長快、個體大、病害少等養(yǎng)殖優(yōu)點[2-3]，養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，目前我國已發(fā)展成為世界鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量第一大國和鱘魚子醬加工出口第一大國[4]。就目前其養(yǎng)殖方式而言，主要有池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。工廠化養(yǎng)殖作為一種先進的鱘魚養(yǎng)殖模式，具有占用空間少、養(yǎng)殖周期短、養(yǎng)殖水質(zhì)可控性強等優(yōu)點[3]。本文通過探討鱘魚工廠化養(yǎng)殖的技術模式和效益分析，旨在為提升山區(qū)鱘魚養(yǎng)殖技術提供參考，并為農(nóng)村發(fā)展脫貧致富產(chǎn)業(yè)提供借鑒。

　　1 材料和方法

　　1.1 試驗鱘魚

　　試驗魚購自湖北潛江，品種為雜交鱘(西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂)，規(guī)格為10 ± 2 cm/尾。試驗魚體質(zhì)較好，無病無傷。苗種運輸?shù)金B(yǎng)殖場后先將氧氣袋置于水泥池中平衡水溫，待內(nèi)外水溫一致后再開袋放苗，緩慢放入養(yǎng)殖池中。

　　1.2 養(yǎng)殖條件

　　試驗在江西井岡山下莊村養(yǎng)殖廠進行，周圍群山環(huán)繞，環(huán)境安靜，水源充足，交通便利，排灌方便。試驗在室外進行，試驗池均為長方形水泥池，共40個。大池20個，規(guī)格為150 m2，池深1～1.2 m，水深0.8～1.0 m;小池20個，規(guī)格為15 m2，池深0.5～0.6 m，水深0.3～0.4 m。水泥池分別設置進水口和排水口，進水口高于池中水面30～50 cm，另設一個排污口。進排水口都裝有柵欄，防止鱘魚逃逸。

　　試驗用水為無污染的山泉水，水量穩(wěn)定，無斷流。在每個水泥池中都放有1臺0.45 kw的增氧機，每天24小時不間斷充氧，保證水體溶氧充足。平均水溫19℃，pH 7.20，溶氧6.44 mg/L、氨氮0.07 mg/L。養(yǎng)殖池在進苗前進行消毒，用0.2 kg/m2石灰潑灑消毒，浸泡1天，沖洗干凈后加新水并測量水質(zhì)指標。苗種到達養(yǎng)殖場后按150尾/m2放養(yǎng)，保持水深30～40 cm。停喂1～2天后馴食。

　　1.3 飼料投喂

　　試驗開始時(規(guī)格為10 ± 2 cm)，直接投喂2#鱘魚專用沉水配合飼料(福建上一飼料有限公司)，每天投喂5次，日投喂量約為魚體重的5%。

　　成魚養(yǎng)殖期間，投喂3#～4#鱘魚專用沉水配合飼料(福建上一飼料有限公司)，每天投喂3次，全日投喂量占魚體重的3%左右。幼魚期和成魚期配合飼料的主要營養(yǎng)成分如表1所示。

　　1.4 日常管理

　　每天按“四定”原則投喂餌料，根據(jù)水質(zhì)、溫度和天氣情況適當調(diào)整投喂量，定時排污，發(fā)現(xiàn)死魚及時撈出并查明原因，做出相應的處理措施。養(yǎng)殖期間每月用2%～3%食鹽水浸泡消毒一次，消毒時關掉流水并增氧，半小時后打開流水，更新養(yǎng)殖水體，重新增氧。

　　定期監(jiān)測水中溶氧與氨氮狀況。每日上午、下午分別測定氣溫、水溫。鱘魚生長狀況每星期測量一次，分別測量體長與體重，計算生長率、飼料系數(shù)等指標。隨著苗種規(guī)格的不斷長大，及時減少養(yǎng)殖密度。全長10 cm時，放養(yǎng)密度150尾/m3;全長20 cm時，放養(yǎng)密度100尾/m3;全長30 cm時，放養(yǎng)密度70尾/m3;全長45 cm時，放養(yǎng)密度40尾/m3。在分池換池時，用2%～3%的食鹽水對魚浸洗15分鐘。

　　1.5 病害防治

　　堅持“無病防病，有病治病，防重于治”的方針，管理時做好魚種、放養(yǎng)環(huán)境、放養(yǎng)密度、飼料投喂、日常管理等多個環(huán)節(jié)。加強水質(zhì)管理，對水中雜物及鱘魚的排泄物及時清理。定期對池水進行消毒。對于養(yǎng)魚用的各種工具經(jīng)常消毒，用20 mg/L濃度的高猛酸鉀或5 mg/L濃度的聚維酮碘浸泡10分鐘以上。鱘魚養(yǎng)殖病害主要有腸炎病、腫嘴病等，每天早中晚觀察魚的活動情況，發(fā)現(xiàn)異常立即檢查，患病的與受傷的魚及時撈出，并采取相應的治療措施，防止疫病傳播。

　　1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

　　試驗結束后統(tǒng)計鱘魚成活、生長和飼料利用情況，并對成本純收入率、單位產(chǎn)量純收入和單位面積純收入進行計算，評估養(yǎng)殖效益。計算公式如下：

　　2 試驗結果

　　2.1 鱘魚生長與成活

　　在本試驗中，初始養(yǎng)殖尾數(shù)150，000尾，最終成活尾數(shù)127，500尾，成活率達85%以上。經(jīng)300天的養(yǎng)殖，鱘魚分別由平均全長10 cm，平均體重15 g，增長至平均全長45 cm，平均體重900 g(表2)。鱘魚養(yǎng)殖的飼料系數(shù)為1.48。

　　2.2 鱘魚養(yǎng)殖效益

　　2.2.1 養(yǎng)殖成本

　　鱘魚養(yǎng)殖300天的成本共計2，048，120元。其中，苗種為375，000元，飼料為1，338，120元，水電費為45，000元，勞務費為225，000元(表3)，試驗期間土地租金為10，000元，疾病防治購置藥品等開支為10，000元，養(yǎng)殖場水泥池及其他設備的折舊費為30，000元，添置新工具等開支15，000元。

　　2.2.2 養(yǎng)殖收入

　　經(jīng)300天養(yǎng)殖，鱘魚總產(chǎn)量達到114，750 kg，平均產(chǎn)量為34.77 kg/m2，按市場價格24 元/kg計算，獲得總計2，754，000元的收益。除去上述支出費用，純利潤為705，880元。本試驗的成本純收入率為0.34，單位面積純收入為213.90 元。單位產(chǎn)量的純收入為6.15元(表4)。

　　3 討論

　　3.1 水質(zhì)條件對鱘魚生長的影響

　　鱘魚對養(yǎng)殖水體的溫度、溶氧、酸堿度、氨氮等理化因子極為敏感。水質(zhì)條件是決定鱘魚養(yǎng)殖生長速度和高產(chǎn)的關鍵。水質(zhì)清新，溶氧量高，魚類食欲旺盛，餌料利用率高，體內(nèi)能量積累快，魚體增重率也較高。本試驗采用流水養(yǎng)殖，水體交換量較大，研究表明在流水條件下，魚類的生長率明顯高于靜水條件下的生長率[5-6]。水質(zhì)測定數(shù)值表明，本試驗所用的水源條件較好，溶氧的含量穩(wěn)定且較高，從而保證了較高的成活率和生長率，為提升養(yǎng)殖效益提供了保障。此外，及時排污換水和監(jiān)測養(yǎng)殖用水的化學指標，預防了疾病的發(fā)生，提高了鱘魚成活率。

　　3.2 放養(yǎng)密度對鱘魚生長的影響

　　放養(yǎng)密度是影響魚類生長的重要因素，密度太小不能充分利用水體，達不到高產(chǎn)目的，且成本比例高，效益差;密度過大會導致種內(nèi)對空間和餌料的競爭，個體間生長差異增大，即出現(xiàn)生長級差，同時，過高的養(yǎng)殖密度可能會導致魚類的生長率和成活率降低，發(fā)病率增加。莊平等[7]研究表明，在流水環(huán)境中不同的密度組間，史氏鱘稚魚的生長表現(xiàn)為不等速性。本試驗在放養(yǎng)苗種時選取了規(guī)格一致的鱘魚苗，保證苗種均衡生長，養(yǎng)殖期間根據(jù)自身的水質(zhì)情況和魚體大小及時對放養(yǎng)密度進行調(diào)整，在充分利用水體的同時，滿足水質(zhì)條件的要求，減少了疾病的發(fā)生。

　　3.3 飼料配比對鱘魚生長的影響

　　蛋白質(zhì)是決定魚類生長最關鍵的營養(yǎng)物質(zhì)。研究表明，鱘魚蛋白質(zhì)需要量為38%～44%，不同鱘魚蛋白質(zhì)的需要量存在差異[8]。陳喜斌等[9]研究發(fā)現(xiàn)飼料蛋白質(zhì)含量為44.18%時，中華鱘的生長效果最好。本試驗中，配合飼料粗蛋白的含量為40%～42%，飼料配方基本能滿足魚體生長的需要，但配合飼料的成份配比仍然有優(yōu)化的空間，適宜的飼料配比可以降低成本，提高生長率，從而增加經(jīng)濟效益。

　　3.4 投飼策略對養(yǎng)殖效益的影響

　　不同規(guī)格的鱘魚，在不同的養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖環(huán)境下，其投飼策略也各不相同。確定適宜的投飼策略有助于提高飼料利用率、鱘魚產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益，并可以降低養(yǎng)殖尾水排放對周邊環(huán)境的污染。一般隨著鱘魚規(guī)格的增大，投喂量逐漸降低。工廠化流水養(yǎng)殖模式下，幼魚的飼料日投喂量一般為體重的5%左右，每天分5～8次投喂，成魚的飼料日投喂量為體重的2%～4%，每天分2～3次投喂。另外，養(yǎng)殖中需要認真觀察與記錄鱘魚的生長情況、攝食情況以及水溫的變化情況，并定期對投飼量作出調(diào)整[10]。本試驗嚴格遵循“投喂策略與規(guī)格相適應”的原則，在滿足鱘魚生長需要的前提下避免了飼料浪費，達到了既提高飼料利用率、又提高經(jīng)濟效益的目標。

　　參考文獻

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　　推薦閱讀：《水族世界》創(chuàng)刊伊始，其引領業(yè)內(nèi)宣傳潮流的特點和前衛(wèi)、新穎、商業(yè)化的風格，將給讀者帶來全新的視覺沖擊。