期刊名稱：	美食
	期刊級別：	國家級期刊
	國內(nèi)統(tǒng)一刊號：	32-1379/TS
	國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：	1005-0345
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	江蘇省經(jīng)信委
	主辦單位：	江蘇省烹飪協(xié)會
	期刊匹配 咨詢學(xué)術(shù)顧問

　　《美食》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《美食》雜志創(chuàng)刊于1989年1月，是江蘇省餐飲界唯一具有國際國內(nèi)公開刊號的刊物，是江蘇餐飲業(yè)發(fā)言的主陣地。

　　《美食》雜志一直關(guān)注著餐飲界的改革與發(fā)展，努力探索餐飲界改革中的實踐與理論問題，致力于餐飲文化的挖掘、研究、以及傳播等。二十年來，《美食》雜志刊載的特色名點佳肴詳盡烹制方法的介紹，被眾多名廚、酒店爭相引用;江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所與省烹飪協(xié)會合作，在《美食》雜志中設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督板塊作為衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳的載體，將衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與倡導(dǎo)誠信經(jīng)營、引導(dǎo)健康消費結(jié)合起來。自2009年起，《美食》雜志獲準(zhǔn)出月刊，信息資訊的傳遞更為迅即。已成為江蘇發(fā)行面最廣、發(fā)行量最大的業(yè)界權(quán)威性主流媒體。獲獎情況：2009年江蘇省“明珠獎”。

　　• 期刊欄目：

　　烹飪論壇、烹飪拾貝、科海拾貝、原料篇、時尚烹調(diào)與菜式、果蔬掇英、八方美食、文人談吃

　　• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：

　　上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　"曾"、"烝"考論——兼論遠(yuǎn)古蒸食工藝及先民對"氣"的哲學(xué)思辨 馬健鷹，嵇娟娟，MA Jianying，JI Juanjuan

　　五朝畸店廣和居 吳正格，WU Zhengge

　　宴樂的形成及其發(fā)展特征探析 馬開良，MA Kailiang

　　中國傳統(tǒng)食品水餃的科學(xué)評價與文化解讀 張晴晴，祁國棟，張炳文，ZHANG Qingqing，QI Guodong，ZHANG Bingwen

　　新常態(tài)視角下對中國餐飲業(yè)增長性的思考 程小敏，CHEN Xiaomin 被引次數(shù)：1

　　"老字號"餐飲企業(yè)的顧客消費體驗與評價研究——以"杭幫菜"老字號為例 史濤，金曉陽，SHI Tao，JIN Xiaoyang

　　數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)在食品配餐中的應(yīng)用 王巍，黨甄甄，劉美爽，WANG Wei，DANG Zhenzhen，LIU Meishuang

　　中央廚房在中式連鎖餐飲企業(yè)中的運行優(yōu)勢及發(fā)展趨勢 王紅梅，WANG Hongmei

　　游客在揚州的餐飲消費行為調(diào)查及滿意度分析 劉瑞新，侯兵，LIU Ruixin，HOU Bing

　　橄欖油制作黃橋燒餅工藝的研究 朱在勤，周蒙蒙，ZHU Zaiqin，ZHOU Mengmeng

　　糖尿病人群食譜設(shè)計及營養(yǎng)分析 顏忠，陶宗虎，向芳，YAN Zhong，TAO Zonghu，XIANG Fang

　　高蛋白沖調(diào)糊粉雙螺桿擠壓技術(shù) 唐靜，錢建亞，TANG Jing，QIAN Jianya

　　方便米飯生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展 楊銘鐸，王旭龍，YANG Mingduo，WANG Xulong

　　雜志范例：探討如何加強(qiáng)對餐飲產(chǎn)品改革管理制度

　　摘要：我國目前的餐飲產(chǎn)品開發(fā)并不是很理想，但以發(fā)展的眼光來看，其未來的發(fā)展?jié)摿κ俏阌怪靡傻模虼宋覀儜?yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)力度。

　　一、餐飲產(chǎn)品現(xiàn)狀以及其營養(yǎng)價值的重要性

　　物質(zhì)生活質(zhì)量的提高使人們的生活更加豐富多彩，健康問題的關(guān)注度也隨之增加，餐飲行業(yè)作為人們健康生活的基礎(chǔ)保障之一，其產(chǎn)品的營養(yǎng)價值顯得尤為重要。餐飲行業(yè)應(yīng)當(dāng)盡快改善這一現(xiàn)狀，加強(qiáng)對產(chǎn)品營養(yǎng)價值重要性的認(rèn)識，為人們工作和學(xué)習(xí)提供一個好的健康保障。