期刊名稱：	四川烹飪
	期刊級別：	省級期刊
	國內(nèi)統(tǒng)一刊號：	51-1197/TS
	國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：	1004-2083
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	四川省商務(wù)廳
	主辦單位：	四川省烹飪協(xié)會;四川省蔬菜飲食服務(wù)總公司
	學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢 服務(wù)項(xiàng)目咨詢

　　• 期刊信息：《四川烹飪》Sichuan-cuisine(月刊)1983年創(chuàng)刊，是烹飪刊物。繼承、發(fā)掘、整理天府之國悠久的烹飪文化，探討烹飪理論，交流四川菜點(diǎn)制作技藝和宣傳四川烹飪界兩個文明建設(shè)成果。以馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實(shí)際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進(jìn)學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。《四川烹飪》主管單位：四川省商務(wù)廳，主辦單位：四川省烹飪協(xié)會;四川省蔬菜飲食服務(wù)總公司，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：51-1197/TS，國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1004-2083

　　• 期刊欄目：食苑雜譚、烹飪史話、廚師的故事、技術(shù)交流、創(chuàng)新篇、市場廣角、地方風(fēng)味、烹飪課堂。

　　• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收錄

　　• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.364;總被引頻次：37

　　

　　•《四川烹飪》雜志往期論文范例：

　　川香百味“食”尚不止于辣——聯(lián)合利華飲食策劃推出“新川味型菜單”解決………………………………

　　有趣的店名不俗的菜………………………………田道華;王詩武;

　　路遇“飛水魚”………………………………

　　何口味,地道自貢風(fēng)味菜………………………………

　　登錄“中國郵政網(wǎng)”即可網(wǎng)上訂閱《四川烹飪》………………………………

　　“吃不窮”的江湖菜………………………………

　　馮烏棒,國道邊的特色店………………………………

　　精致的美食 不凡的味道………………………………姜建川;陳如;八方;

　　品有余香………………………………楊興懷;繽呈;

　　拋繁就簡做好菜………………………………姜婷婷;冉偉;劉春林;謝陽濤;

　　用野生灰菜烹制佳肴………………………………文先章;

　　2011年成都挪威三文魚美食節(jié)拉開帷幕………………………………本刊記者;

　　蜀道鮭來 跨越千山萬水,挪威三文魚投入川菜懷抱………………………………

　　為經(jīng)濟(jì)型餐廳度身打造………………………………

　　在南堂館我們看到了什么?………………………………皮三丁;蔣孟濤;王詩武;

　　走高端,就不要局限于本地食材 求真味,就不能只走傳統(tǒng)一條路………………………………謝宇;蔣孟濤;

　　投稿論文：何口味,地道自貢風(fēng)味菜

　　走進(jìn)“何口味”，實(shí)屬偶然。那天，我們開車從富順縣城向隆昌方向前行，因道路不熟而停車詢問路人。路邊一位警察同志聽說我們正在一路尋找鄉(xiāng)鎮(zhèn)美食時，便熱情地為我們推薦了富順縣代寺鎮(zhèn)的“何口味”。據(jù)他說，這家餐館的味道非常有特色，就連遠(yuǎn)在隆昌縣的人也經(jīng)常開車去吃。“何口味”的老板叫何英樹，他說自己最初的烹調(diào)技術(shù)來自家傳—因?yàn)樗母赣H就是一名廚師。在上世紀(jì)90年代初，他還專門上成都，去四月I烹飪高等專科學(xué)校進(jìn)修過。后來，他回到老家開了這家店。由于何師傅做的菜味道好，價格也公道，所以“何口味”很快就成了當(dāng)?shù)刈钣忻囊患也宛^。在征得何師傅的同意后，我們走進(jìn)了廚房，邊看他現(xiàn)場制作最拿手的軟鮮肉絲和水煮泥鰍，邊與他交談，何師傅不光說話干脆，動作也干凈利落，他說自己最忙的時候，可以一個人同時炒三口鍋。