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期刊名稱： | 四川烹飪高等專科學校學報 |
| 期刊級別： | 省級期刊 | |
| 國內統一刊號： | 51-1753/F | |
| 國際標準刊號： | 2095-7211 | |
| 期刊周期： | 雙月刊 | |
| 主管單位： | 四川旅游學院 | |
| 主辦單位： | 四川旅游學院 | |
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• 期刊信息：《四川烹飪高等專科學校學報》(Journal of Sichuan Tourism University)(雙月刊)曾用刊名：(四川烹飪高等專科學校學報)1999年創刊，長期以來以服務烹飪、旅游事業為辦刊宗旨，是以餐飲、旅游為重點的綜合性學術刊物，為廣大學者和讀者提供了一個展示學術水平、交流研究心得的平臺，深受歡迎和好評。《四川烹飪高等專科學校學報》主管單位：四川旅游學院，主辦單位：四川旅游學院，國內統一刊號：51-1753/F，國際標準刊號：2095-7211，現用刊名：四川旅游學院學報，曾用刊名：四川烹飪高等專科學校學報
• 期刊欄目：飲中之味、美食長廊、佼佼之作、快餐時尚、用料科學、紙上談烹、名人佳話、市場風云。
• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄 維普網、萬方數據庫、知網數據庫收錄
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.259;總被引頻次：191
截止2014年知網：復合影響因子：0.211;綜合影響因子：0.155
•2015 年第5期《四川烹飪高等專科學校學報》發表論文：
2015年度川菜發展研究中心立項項目公告…………………………………………
大學生公益旅游實踐育人制度環境分析及優化……………………………………韋世藝
豫南地區傳統飲食景觀的空間特征……………………………………王會豪 李黎 苑全治
陜西省地域文化對地方美食發展的影響……………………………………張雅菲
家常味鴨掌的工業化產品開發……………………………………盧黎 黃繼偉 江祖彬
荊楚風味全魚席設計探析……………………………………賀習耀
我國兒童主題餐廳餐飲產品開發研究……………………………………付超
基于感知因素的老字號顧客滿意度與忠誠度關系研究——以開封市老字號為例……………………………………尚雯雯 袁箐
社區型旅游景區管理模式探析……………………………………吳燊濤 毛濤 方田紅 徐志兵 勵棟磊
國外旅游動機研究動態、特點及展望……………………………………何振 許霞
文化旅游轉型升級的三大維度……………………………………張樹俊
基于扎根理論的歷史文化街區游客旅游動機研究——以蘇州山塘歷史文化街區……………………………………孫騰婧 孫天勝
揚州鄉村旅游發展現狀分析與思考……………………………………顧宇 劉小中
大型古典園林的導游講解技巧——以揚州瘦西湖為例……………………………………王格
游客感知視角的鄉村旅游聲景觀開發研究……………………………………盧鳳萍 張駿
范文：豫南地區傳統飲食景觀的空間特征
飲食景觀,從地理角度看,是在人類的發展過程中,由于地理位置的差異,受生產力、地理條件、食物原料供給、經濟、文化等的影響,不同地區或族群的人群,在食物結構上所呈現的不同景觀[1]。它主要借助菜肴特色、用餐器具等多方面的物質形態來體現[2]。飲食景觀的空間分異在一定程度上也反映了自然地理環境的區域變化。我國地域遼闊、自然條件千差萬別、民族眾多、飲食各異,早在商周時期飲食文化的地域差異就很明顯了[3]。許多學者對我國的飲食文化進行了較深入的探討,陳光新指出,飲食民俗對自然環境有著很強的選擇性和適應性[4];謝定源指出,中國地域廣大,民族眾多,文化悠久,在長期的發展過程中形成了許多風格不同的飲食文化區[3]。但是相對而言,目前對豫南地區飲食文化的研究成果卻較少。豫南地區是我國南方與北方的過渡地帶,且擁有優越的自然地理環境和悠久的歷史文化,隨著社會經濟的快速發展,區域飲食文化成為區域旅游業開發的重要資源之一,對豫南地區飲食文化進行整理、整合,從地域景觀角度對其進行差異化分類研究,成為本區旅游業開發的重要課題。
