期刊名稱：	中外葡萄與葡萄酒
	期刊級別：	國家級期刊
	國內統一刊號：	CN37-1349/TS
	國際標準刊號：	ISSN1004-7360
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	中國釀酒工業協會;山東省釀酒葡萄科研所
	主辦單位：	中國釀酒工業協會;山東省釀酒葡萄科研所
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　　《中外葡萄與葡萄酒》期刊簡介

　　• 期刊信息：《中外葡萄與葡萄酒》雜志創辦于1976年，由中國釀酒工業協會和山東省釀酒葡萄科學研究所主辦，為全國自然科學核心期刊，是中國惟一刊載葡萄與葡萄酒專業知識的科技期刊。創刊后在國家輕工業局、農業部和各葡萄酒廠的大力支持下，雜志面向生產、面向市場，為國家有關葡萄、葡萄酒行業政策的執行、質量標準的制定、行業信息的發表，為中國葡萄栽培技術的提高、釀酒工藝的改進、科學技術的普及和葡萄酒市場的繁榮做了大量卓有成效的工作。

　　《中外葡萄與葡萄酒》主辦： 中國釀酒工業協會;山東省釀酒葡萄科研所，周期： 月刊，出版地：山東省濟南市，語種： 中文;，開本： 大16開，國際刊號：ISSN1004-7360，國內刊號：CN37-1349/TS

　　• 讀者對象：鑒賞葡萄酒的人士，必定是社會中的中高端人群;這類人群的學歷層次比較高，有較高的穩定薪酬，能夠接受多種文化;也是我們社會的財富階層、中堅力量。一般以企業領導人、公務員、高校教師、外資企業白領、企業高級人才等為住。
　　
　　

　　• 《中外葡萄與葡萄酒(文化版)》雜志優秀論文選：

　　海水處理對盆栽赤霞珠植株幾個生理及土壤理化指標的影響……………………………………………………臧興隆 杜遠鵬 賈明方 王金歡 翟衡

　　液相色譜法測定葡萄中有機酸的條件優化及其變化規律…………………………………鄧廣巖 陳國品 汪妮娜 梁俊 白先進 曹慕明

　　砧木對夏黑葡萄營養生長、果實品質及礦質元素含量的影響…………………………………吳偉民 王西成 王慶蓮 蔡偉建 趙密珍

　　提高戈壁山葡萄雙優產量的栽培技術措施試驗…………………………………蘇李維 馬紹英 李勝 蒲彥濤 何百軍 馬蕊霞

　　中國北方釀酒葡萄美樂優質生態區劃研究…………………………………李紅英 張曉煜 王靜 張磊 袁海燕

　　白葡萄酒中4種皂土下膠計量實驗方法的比較…………………………………孫中理 于志華

　　桃白蘭地特征香氣成分GC-MS分析…………………………………蔣錫龍 李彥奎

　　《中外葡萄與葡萄酒(文化版)》論文案例參考：酒精釀造的新工藝及管理優化方案實施

　　摘要：國內目前主要酒精生產方法，就是利用薯類、谷類及野生植物等含淀粉的原料，在微生物作用下將淀粉水解為葡萄糖，再進一步發酵生成酒精。整個生產過程包括原料粉碎、蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發酵及蒸餾等工序。

　　關鍵詞：酒精,工藝,管理

　　0 引言

　　酒精 工業 是我國國民 經濟 中重要的基礎原料產業，廣泛應用于食品、醫藥、工業等各領域，最近幾年由于石油價格飛漲，酒精作為石油的一種替代能源，可以有效緩解石油危機帶來的能源短缺。目前我國酒精的年產量已居世界第三位，但是在酒精行業大 發展 的同時仍然有許多問題有待解決，首先就是原料問題，我國的許多生產廠家是以玉米小麥等淀粉質作為原料，這樣就不能降低成本并且還威脅到了我國的糧食安全，因此必須尋找比較好的替代原料;其次就是酒精生產過程中還面臨著廢渣、廢水、廢氣的產生，這不僅造成環境的污染而且也浪費掉大量可用資源。為使酒精產業能可持續發展下去，必須改進現有生產模式，使酒精產業能夠在高效益、低能耗、低污染的條件下良性循環發展。