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期刊名稱： | 中國釀造 |
| 期刊級(jí)別： | 國家級(jí)期刊 | |
| 國內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)： | CN11-1818/TS | |
| 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)： | ISSN： 0254-5071 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京市食品科學(xué)研究院 | |
| 主辦單位： | 中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京市食品科學(xué)研究院 | |
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《中國釀造》期刊簡介
• 期刊信息：《中國釀造》主辦： 中國調(diào)味品協(xié)會(huì);北京市食品科學(xué)研究院，周期： 月刊，出版地：北京市，語種： 中文;，開本： 大16開，國際刊號(hào)：ISSN： 0254-5071，國內(nèi)刊號(hào)：CN11-1818/TS，郵發(fā)代號(hào)： 2-124，復(fù)合影響因子： 0.786，綜合影響因子： 0.572，創(chuàng)刊時(shí)間：1982
• 期刊欄目：《中國釀造》主要刊登釀造科學(xué)、生物工程、生物科學(xué)、生物技術(shù)、農(nóng)副產(chǎn)品加工工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、基因工程、酶工程、生物質(zhì)能源、微生物學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域具有重要學(xué)術(shù)價(jià)值的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，與釀造、食品、發(fā)酵、飼料、酶制劑、添加劑等有關(guān)行業(yè)的原輔料、新工藝、包裝新技術(shù)、現(xiàn)代機(jī)械裝備、分析檢測、安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、流通保鮮與貯運(yùn)技術(shù)、綜合利用、質(zhì)量保障體系等方面的研究報(bào)告以及國內(nèi)外釀造及相關(guān)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。
• 數(shù)據(jù)庫收錄情況：《中國釀造》自1982年創(chuàng)刊以來，一直是中國釀造業(yè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究方面科技工作者發(fā)表研究成果，開展學(xué)術(shù)交流的重要平臺(tái)。并歷次被評(píng)為中文核心期刊;且早已被美國《化學(xué)文摘》(CA)列入重點(diǎn)收錄期刊;也是學(xué)位與研究生教育的中文重要期刊;均已入選《中國知識(shí)資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊、科技部萬方期刊數(shù)據(jù)庫來源期刊、《中國學(xué)術(shù)期刊文摘》(英文版)。
• 讀者對(duì)象：從事釀造業(yè)的科技人員、大專院校及企業(yè)技術(shù)管理人員。
• 《中國釀造》雜志最新論文目錄表：
光譜技術(shù)在葡萄酒原產(chǎn)地識(shí)別中的應(yīng)用進(jìn)展……………………………………趙芳 郝亞楠 戰(zhàn)吉宬
《中國釀造》雜志征稿啟事………………………
魔芋葡甘聚糖的功能及在食品領(lǐng)域的應(yīng)用………………………鐘燕 索化夷
2014BIO為釀造行業(yè)提供全方位服務(wù)………………………
功能性紅曲中三類主要聚酮類化合物合成途徑相關(guān)基因研究進(jìn)展………………………陳泉 吳遠(yuǎn)征 趙曉燕 趙吉興 李耀 李紀(jì)順
模擬移動(dòng)床分離技術(shù)及食品行業(yè)應(yīng)用………………………高尚 林海龍 許克家 車夏寧 王滿意
《中國釀造》雜志廣告征訂啟事………………………
蠶蛾油的研究進(jìn)展………………………黃新球 楊有仙 王艷輝 黃平
嬰幼兒配方奶粉中添加可選擇性成分的調(diào)查分析………………………李敏 鄒志飛 黃華軍 徐家亮
可食性薄膜在動(dòng)物性食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展………………………殷神軍
東北酸菜品質(zhì)評(píng)定及發(fā)酵優(yōu)良菌株篩選………………………趙國忠 王夢穎 韓俊燕 趙建新 張灝 陳衛(wèi)
Alcalase 2.4L堿性內(nèi)切酶和Flavourzyme風(fēng)味酶酶………………………孫勇
