摘要：作為天然環保制劑，微生態制劑具有無耐藥性、無藥物殘留、無毒副作用等優勢，在水產養殖領域的應用較為廣泛，為更好滿足水產健康養殖發展需要，近年來微生態制劑相關的理論研究和實踐探索大量涌現。本文結合水產健康養殖需要，深入探討微生態制劑研發要點、微生態制劑產業化路徑，希望能夠給相關從業人員以啟發。

　　關鍵詞：水產健康養殖;微生態制劑;產業化

　　近年來微生態制劑在我國水產健康養殖領域的應用范圍逐漸擴大，如作為水質改良劑、飼料添加劑。但結合實際調研可以發現，國內在微生態制劑的研發及產業化方面仍存在不足，為盡可能改變現狀，正是本文圍繞水產健康養殖微生態制劑研發及產業化開展具體研究的原因所在。

　　1 研發要點

　　1.1 篩選優化菌種

　　基于水產健康養殖需要，微生態制劑研發需要從篩選、優化菌種入手，首先關注安全性，之后考慮高效性、功能性、易培養、穩定性，這一過程可結合腸道免疫保護論、微生物拮抗論等微生態制劑作用機理，如結合圖1所示的微生物與腸道黏膜免疫應答簡略圖開展研究。一般情況下需保證微生態制劑菌種對水產動物本身安全，屬地化和同源性的菌種來源、菌種競爭力、低pH值環境下活力、功能明確程度、獲取難度、作用機理等方面同樣需要得到重視?；谒a動物本身安全考慮，需關注菌種毒副作用和病原性，做好菌株、菌種的抗性基因存在情況評價，同時關注其基因的毒力因子及是否產毒，如在基因識別等環節發現基因存在編碼毒力因子，需針對性開展細胞毒性試驗等表型實驗，同時應保證篩選得到的菌株、菌種不會與病原微生物雜交;基于屬地化和同源性的菌種來源考慮，應重點選擇宿主對應土著菌群，可以從水產養殖環境或水產動物腸道分離得到菌種，同時以原有性能不變為原則，避免排斥作用產生，在益生功能最大程度發揮的同時還需要保證微生態平衡。通過本地分離獲得菌種可保證其受到的外來干擾降到最低;基于pH值環境活力進行考慮，需保證菌種在膽汁酸、有機酸、無機酸等環境下存在較強活力，同時需設法在宿主腸道內穩定定植，菌種產生的過氧化氫、乳酸等抑制病原菌物質能力也需要得到重視;考慮獲取難度，需保證菌種獲取難度較低且適合工業化生產，如能夠在飼料中穩定存在，菌種在高溫、高濕高壓條件下加工后的存活率也需要得到保障[1]。

　　在篩選水產健康養殖微生態制劑菌種的過程中，需要首先進行相關研究背景資料收集，獲得菌株后評估其安全性和致病性、有效性和功能性，同時需要評估其抑制外源致病菌株的能力，明確菌株發酵特性和商業價值，最終建立產品質量標準。菌種篩選需要重點關注風險評價與安全性分析，菌種與宿主腸道環境的適應性也能夠得到重視，考慮胰蛋白酶、膽鹽等因素影響。對于加工過程中涉及的干燥、運輸處理來說，需考慮加工過程中的水產微生態制劑死亡情況。通過篩選、優化菌種可以確定，水產養殖動物患疾預防適合選擇產乳酸類細菌，如片球菌、乳桿菌、雙歧桿菌，水產動物飼料利用率及生長速率提升適合選擇酵母菌、芽孢桿菌。在具體實踐中，有益菌菌株、菌種不僅可以從水產動物及水體環境中培養和分離，還可以考慮對微生物中有害或無益基因通過生物學手段剔除，或在微生物基因中插入整合抗酸、耐高溫等功能基因，新的菌株、菌種可由此獲得，這對宿主體內的菌株、菌種存活及飼養過程中各類負面影響抵御能夠帶來積極影響。值得注意的是，菌種的基因改造或突變存在一定風險，因此需要嚴格開展檢測和控制工作[2]。

　　1.2 復合菌種搭配

　　為實現更有效水產健康養殖微生態制劑研發，還需要關注復合菌種搭配，這是由于缺乏協同互補多種有益菌的單一菌種微生態制劑往往在使用效果方面存在不足，在不同環境下的應用效果差異顯著情況也較為常見。復合菌劑在適應不同宿主和環境方面表現突出，在提高食物轉化率、促進生長方面也具備更突出表現，同時能夠更好服務于疾病預防。水產健康養殖微生態制劑研發中的復合菌種搭配需要充分結合水產動物腸道菌群狀態、生理狀態、年齡階段、具體種類，由此優選配方組合，保證不同益生菌作用的優勢互補、充分發揮，一般需要做到兼性厭氧菌和厭氧菌共存。復合菌劑組合優化需得到配伍試驗支持，具體涉及制備種子菌液、初篩、配伍篩選等環節，具體篩選需首先確定一種物質含量和一種菌種，以此開展配伍試驗，保證復合菌種搭配效果。

　　1.3 發酵工藝應用

　　微生態制劑研發還需要科學應用發酵工藝，包括固體發酵、液體深層發酵等工藝。圍繞固體發酵進行分析可以發現，該工藝存在菌量大、酶系豐富等優勢，但同時存在機械化程度不高、發酵不均勻、生產周期長等缺點，因此該工藝應用需要聚焦檢測手段及設備的升級。圍繞液體深層發酵進行分析可以發現，該工藝在完成菌體發酵后可直接進行微生態制劑生產，也可以進一步開展干燥、吸附、濃縮等加工。對于多數微生物來說，該工藝能夠提供最適宜的液體懸浮狀態，這對運輸、控制、檢測、優質產品產出均能夠帶來積極影響，但同時存在的菌株芽孢活力低等缺陷不容忽視。相較于固體發酵工藝，液體深層發酵工藝的技術更成熟、應用更廣泛，為進一步優化該工藝可從菌株處理保護手段及發酵條件入手。考慮到上述兩種發酵工藝均存在一定優缺點，因此可考慮結合兩種工藝，如大量菌體由液體深層發酵生產，固體發酵罐負責開展固體發酵，這種工藝能夠在一定程度上兼顧固體發酵和液體深層發酵優點，但由于轉移過程容易染菌且菌體生長容易受到狀態過渡影響，因此必須謹慎選擇不同發酵工藝研發水產健康養殖微生態制劑[3]。

　　2 產業化路徑

　　2.1 建立菌種篩選、生產規范

　　為更好研發水產健康養殖微生態制劑并實現產業化發展，需關注菌種篩選、生產規范的建設，在科學規劃的產品標準支持下，產品質量能夠得到保障，產業化面臨的難關可由此更好打破。菌種屬于微生態制劑的核心，其產品質量直接受到菌種篩選成果影響，因此必須結合菌種篩選需要，完成標準篩選過程建立，這一過程不僅需要考慮菌種安全，菌種的抗逆性、穩定性、種屬、來源也需要設法規范。微生態制劑對研發和生產存在較高要求，這使得很多企業在高質量微生態制劑研發和生產方面存在能力欠缺，產品質量不穩定情況較為常見。因此水產健康養殖微生態制劑產業化發展應聚焦政府與市場的合作，通過出臺產品標準及生產技術規范，實現對微生態制劑市場的規范，微生態制劑產業化發展基礎可同時夯實。