關(guān)鍵詞:對(duì)蝦;工程化養(yǎng)殖;高位池;小棚養(yǎng)殖;工廠化養(yǎng)殖

　　摘要:通過分析對(duì)蝦高位池養(yǎng)殖、如東小棚養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等常見工程化養(yǎng)殖模式的發(fā)展現(xiàn)狀，來探討對(duì)蝦工程化養(yǎng)殖的發(fā)展方向。

　　《內(nèi)陸水產(chǎn)》是水產(chǎn)科技刊物，旨在繁榮水產(chǎn)科技，普及水產(chǎn)科普知識(shí)，提高廣大漁民科學(xué)養(yǎng)魚水平。

　　1. 引言

　　我國是世界主要的養(yǎng)蝦大國，對(duì)蝦養(yǎng)殖已發(fā)展成為我國海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年我國海水養(yǎng)殖對(duì)蝦產(chǎn)量達(dá)130萬多噸，養(yǎng)殖面積22.3萬公頃以上;其中，南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國對(duì)蝦以及日本對(duì)蝦是我國主要的養(yǎng)殖品種 [1] 。

　　近二十年來，我國對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)取得了快速發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)和模式也在不斷改進(jìn)和更新。當(dāng)前我國對(duì)蝦養(yǎng)殖模式主要有：潮間帶綜合生態(tài)養(yǎng)殖、土池養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖、如東小棚養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。潮間帶綜合生態(tài)養(yǎng)殖和土池養(yǎng)殖主要是依靠潮差納排水實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水質(zhì)的控制，單位產(chǎn)量較低，且受水域環(huán)境質(zhì)量和氣候條件影響很大;高位池養(yǎng)殖、如東小棚養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖是在傳統(tǒng)的粗放式養(yǎng)殖模式上，根據(jù)不同的養(yǎng)殖技術(shù)要求和目標(biāo)，針對(duì)性地進(jìn)行了不同程度的工程化改造，發(fā)展成為各具特色的對(duì)蝦工程化養(yǎng)殖模式。

　　2. 常見工程化養(yǎng)殖模式的發(fā)展現(xiàn)狀

　　2.1. 高位池養(yǎng)殖

　　高位池養(yǎng)殖模式又稱提水式精養(yǎng)模式，是目前集約化程度相對(duì)較高的對(duì)蝦規(guī)模化養(yǎng)殖模式之一。20世紀(jì)80年代引入我國華南沿海養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)之后發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，高位池養(yǎng)殖模式目前已經(jīng)占我國對(duì)蝦海水養(yǎng)殖面積的40%以上 [2] 。它具有養(yǎng)殖密度高，人為調(diào)控性強(qiáng)的特點(diǎn)，由于它在養(yǎng)殖過程中需要大量排換水，一般多建設(shè)在水源供給豐沛的地方。其次，高位池的池底多高于海平面2~10 m，依靠機(jī)械提水，且易于排換水，不受潮水因素的影響，通過其便捷的排換水特性可以實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)的有效控制，因此養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益良好。但該養(yǎng)殖模式在提水、增氧等方面都需要消耗大量電能;前期設(shè)施建設(shè)成本投入也較傳統(tǒng)土池高;加之大量換水引發(fā)的環(huán)保壓力和養(yǎng)殖病害風(fēng)險(xiǎn)控制等問題，使得該養(yǎng)殖模式的高風(fēng)險(xiǎn)性也隨之大幅升高。近年來在行業(yè)倡導(dǎo)可持續(xù)綠色發(fā)展的大背景下，該模式也存在著一系列亟待解決的技術(shù)瓶頸。

　　申玉春等 [3] 研究發(fā)現(xiàn)，高位池對(duì)蝦養(yǎng)殖水質(zhì)在中后期會(huì)經(jīng)常處于嚴(yán)重富營養(yǎng)化的狀態(tài)。李奕雯等 [4] 研究指出，在凡納濱對(duì)蝦海水高位池養(yǎng)殖后期的主要水質(zhì)因子受天氣變化影響大，且變動(dòng)幅度大。可見，雖然高位池可以利用大量換水改善養(yǎng)殖水質(zhì)狀況，但養(yǎng)殖后期若管理不善依然會(huì)存在水質(zhì)惡化，進(jìn)而影響?zhàn)B殖對(duì)蝦的健康生長。對(duì)此，針對(duì)高位池高密度養(yǎng)殖下的上述問題，胡維安等 [5] 研究提出了一種集合篩網(wǎng)過濾、生化反應(yīng)、泡沫分離和臭氧殺菌于一體的多功能高位池循環(huán)水處理系統(tǒng)，結(jié)果顯示，該系統(tǒng)在處理水流量40 m3/h時(shí)，水質(zhì)凈化效率最佳。符瞰等 [6] 研究提出以人工快滲處理工藝對(duì)高位池養(yǎng)殖尾水的COD、懸浮物、氨氮和磷酸鹽進(jìn)行處理，出水水質(zhì)可達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。朱林等 [7] 提出以氣浮機(jī)對(duì)高位池養(yǎng)殖水環(huán)境進(jìn)行處理可達(dá)到良好的水質(zhì)調(diào)控效果。可見，在原有高位池系統(tǒng)條件下添加一定量的水處理設(shè)施設(shè)備，可是實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)的有效凈化。此外，還有學(xué)者提出以微生物技術(shù)對(duì)高位池水體生態(tài)環(huán)境進(jìn)行調(diào)控，胡曉娟等 [8] 研究認(rèn)為在高位池冬棚養(yǎng)殖過程中科學(xué)使用益生菌制劑，可以凈化水質(zhì)，穩(wěn)定生態(tài)環(huán)境。

　　有不少學(xué)者都對(duì)高位池養(yǎng)殖系統(tǒng)的水環(huán)境控制進(jìn)行了研究探索，但是高位池養(yǎng)殖模式當(dāng)前面臨的主要問題依然是養(yǎng)殖排換水量大，特別是在養(yǎng)殖后期日換水量甚至可達(dá)50%以上。雖然添加一定量的水處理設(shè)施設(shè)備可對(duì)該問題起到一定緩解作用，而由于其前期投入大，經(jīng)設(shè)備處理的水量無法滿足養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際需求的用水量，這也嚴(yán)重限制了相關(guān)研究成果在養(yǎng)殖生產(chǎn)一線的應(yīng)用與規(guī)模化推廣。所以，如何有效解決高位池?fù)Q水量大的問題，研發(fā)一種適用于規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)際需求的零換水養(yǎng)殖模式和技術(shù)，已經(jīng)成為高位池養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要課題之一。

　　2.2. 如東小棚養(yǎng)殖

　　“如東小棚養(yǎng)殖”是近年來華東地區(qū)興起的一種基于傳統(tǒng)土池工程化改進(jìn)的新型對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，因?yàn)樵诮K如東地區(qū)得到大規(guī)模發(fā)展，業(yè)內(nèi)將之命名為“如東小棚養(yǎng)殖” [9] [10] 。它主要是為解決溫度對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的影響，在養(yǎng)殖池上搭建塑料溫棚進(jìn)行封閉養(yǎng)殖，溫度較低時(shí)還會(huì)采用鍋爐提溫的方式進(jìn)行增溫;養(yǎng)殖池面積一般小于600 m2，養(yǎng)殖水深為0.6~0.8 m;養(yǎng)殖過程中通過持續(xù)抽取地下水入池，同時(shí)配合溢流管系統(tǒng)，以“細(xì)水長流”的方式對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)進(jìn)行控制。相較傳統(tǒng)的土池和集約化高位池對(duì)蝦養(yǎng)殖模式而言，小棚養(yǎng)殖具有入門門檻低、養(yǎng)殖周期短，產(chǎn)量比傳統(tǒng)土池高等特點(diǎn)，近些年來已經(jīng)成為華東養(yǎng)殖區(qū)域的熱點(diǎn)養(yǎng)殖模式之一。

　　然而，小棚對(duì)蝦養(yǎng)殖模式在可持續(xù)發(fā)展方面也存在著一系列亟待解決的問題。一方面是地下水、河水與沿海的水源水質(zhì)污染不斷加劇，另一方面由于連續(xù)的高密度養(yǎng)殖導(dǎo)致生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)性升高，池塘老化也日趨嚴(yán)重。此外隨著當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的無序擴(kuò)張，加之大量未經(jīng)處理的養(yǎng)殖尾水排出，對(duì)周邊水域生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。

　　萬夕和 [9] 提出當(dāng)前如東小棚的對(duì)蝦養(yǎng)殖模式存在地下水資源消耗過大、缺少排污系統(tǒng)、養(yǎng)殖排水量大且未經(jīng)處理的問題。對(duì)此，唐紹林等 [11] 提出應(yīng)增加水體增氧設(shè)備，加深水位，降低放苗密度，修建蓄水池、沉淀池、排污設(shè)施等;鄧波 [10] 提出可利用生物絮團(tuán)技術(shù)調(diào)控養(yǎng)殖水質(zhì)，降低養(yǎng)殖換水量;李忠紅等 [12] 在借鑒江蘇如東地區(qū)小棚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)池塘進(jìn)行改造，配備了增氧設(shè)施，利用生物技術(shù)對(duì)水質(zhì)進(jìn)行調(diào)控取得了良好效果。可見，無論是傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式，還是高位池精養(yǎng)和如東小棚養(yǎng)殖模式，如何處理好養(yǎng)殖生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系，做到可持續(xù)綠色健康發(fā)展已成為對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的首要問題 [13] 。

　　2.3. 工廠化養(yǎng)殖

　　工廠化養(yǎng)殖模式是配備物理化學(xué)水處理裝備以及生物凈化裝置，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖用水循環(huán)利用的集約化養(yǎng)殖模式。該模式的尾水處理系統(tǒng)主要由沉淀池、過濾系統(tǒng)、氣浮系統(tǒng)、生物凈化系統(tǒng)組成 [14] 。沉淀池主要對(duì)蝦殼、對(duì)蝦殘?bào)w以及排泄物和殘餌等進(jìn)行分離，也有一些系統(tǒng)會(huì)引入旋轉(zhuǎn)分離器進(jìn)行液固分離 [15] [16] ;再使用氣浮的方法對(duì)養(yǎng)殖水體的懸浮顆粒物進(jìn)行泡沫分離 [17] ;最后通過生物凈化系統(tǒng)去除養(yǎng)殖尾水中的氨氮、亞硝酸氮、磷酸鹽等可溶性物質(zhì)。在異位水處理系統(tǒng)中應(yīng)用微生物技術(shù)凈化養(yǎng)殖尾水時(shí)，一般會(huì)把微生物固定在一個(gè)適宜其生長、繁殖的固體環(huán)境中，使其形成生物濾器或生物膜 [18] [19] [20] [21] 。與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖方式相比，工廠化養(yǎng)殖模式在一定程度上實(shí)現(xiàn)了封閉式水循環(huán)，它的優(yōu)點(diǎn)在于使用有限的土地和水體資源進(jìn)行集約化對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高了資源的利用效率。同時(shí)，水體的循環(huán)使用，可有效預(yù)防了外來致病微生物的入侵，有利于實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖病害的防控效率。

　　在工廠化零換水養(yǎng)殖系統(tǒng)領(lǐng)域有不少學(xué)者都進(jìn)行了有益探索。Mock等 [22] 研究提出在對(duì)蝦集約化封閉跑道池系統(tǒng)中利用氣泵即可實(shí)現(xiàn)水循環(huán)、曝氣和部分去除廢物的效果。而后隨著生物工程技術(shù)、微生物技術(shù)、膜技術(shù)在對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖中的使用，大幅提高了水處理效率，完善了工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng) [23] [24] [25] 。近年來對(duì)蝦養(yǎng)殖用水循環(huán)利用率可達(dá)85%以上 [26] ，例如，德州跑道式循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)主要包括：跑道式養(yǎng)殖池，轉(zhuǎn)鼓式微濾機(jī)、蛋白分離器、生物過濾器、臭氧反應(yīng)器、水泵和充氧裝置等 [27] ，通過各種設(shè)施設(shè)備的有效技術(shù)組裝，養(yǎng)殖過程基本可達(dá)到零換水。其后發(fā)展的佛羅里達(dá)三階段養(yǎng)蝦系統(tǒng) [28] ，雖然也取得了較好的養(yǎng)殖效果，但還未完全達(dá)到零換水。管崇武等 [29] 研究提出利用移動(dòng)床生物濾器水處理技術(shù)和藻類凈化技術(shù)構(gòu)建凡納濱對(duì)蝦循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)。韓書煜等 [30] 在原有鮑魚養(yǎng)殖池系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，采取分級(jí)養(yǎng)殖、水溫控制、機(jī)械增氧等措施進(jìn)行對(duì)蝦養(yǎng)殖試驗(yàn)，取得了良好的養(yǎng)殖效果，但其中不少技術(shù)細(xì)節(jié)還需與規(guī)模化生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行有效對(duì)接。廖思明等 [31] 利用造波裝置，人工海草，固體污染物去除裝置，過濾裝置，殺菌設(shè)備等構(gòu)建跑道式養(yǎng)殖系統(tǒng)，但養(yǎng)殖過程中還存在對(duì)蝦生長緩慢，體型較小等問題。臧維玲等 [32] 將臭氧儀、泡沫分離器和粗濾器等組成室內(nèi)循環(huán)水處理系統(tǒng)，并開展凡納濱對(duì)蝦零換水養(yǎng)殖試驗(yàn)，結(jié)果收獲蝦平均體重13.56 g。此外，黃永春等 [33] 、楊菁等 [34] 也進(jìn)行了相關(guān)探索。

　　總體而言，工廠化養(yǎng)殖的前期投資成本高，設(shè)施投入主要包括養(yǎng)殖池、大棚，以及在增氧系統(tǒng)、水質(zhì)處理系統(tǒng)、溫度控制系統(tǒng)、監(jiān)測系統(tǒng)等，比傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖高出幾倍甚至幾十倍，且養(yǎng)殖過程設(shè)備運(yùn)行與維護(hù)費(fèi)用也較高 [35] 。加之綜合考慮高密度養(yǎng)殖條件下的風(fēng)險(xiǎn)性因素，從而嚴(yán)重限制了該模式的規(guī)模化應(yīng)用與推廣。

　　3. 對(duì)蝦工程化養(yǎng)殖發(fā)展方向

　　3.1. 面臨問題及發(fā)展需求

　　當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正面臨產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化和轉(zhuǎn)型升級(jí)的問題。與此同時(shí)以高位池為主的對(duì)蝦工程化養(yǎng)殖模式的興起，以及華東地區(qū)如東小棚養(yǎng)殖模式的出現(xiàn)，都表明了我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式正在從傳統(tǒng)簡易的池塘養(yǎng)殖向工程化集約型養(yǎng)殖模式發(fā)展。這也符合當(dāng)前和未來對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)養(yǎng)殖的發(fā)展要求。早在2013年國務(wù)院就印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》(國發(fā)[2013]11號(hào))指出，科學(xué)發(fā)展海水養(yǎng)殖需要大力推廣可持續(xù)的綠色健康水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。可見，我國政府對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖的環(huán)保問題越來越重視。因此，優(yōu)化建立綠色健康的對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)模式已經(jīng)迫在眉睫。近年來出現(xiàn)了以集約化零換水養(yǎng)殖為核心的環(huán)境友好型養(yǎng)殖生產(chǎn)模式。該養(yǎng)殖模式具有環(huán)境可控性強(qiáng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)效益高、潛在市場需求大等特點(diǎn)，是我國對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方向之一。建立基于零換水的高效養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)體系，有效解決傳統(tǒng)工程化養(yǎng)殖高投入、養(yǎng)殖系統(tǒng)具體的軟硬件對(duì)接，以及相關(guān)配套技術(shù)與產(chǎn)品的應(yīng)用等技術(shù)性問題，無論從對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品和市場，還是從技術(shù)層面都有巨大的實(shí)際意義。

　　3.2. 關(guān)于發(fā)展對(duì)策及方向的思考

　　我國未來對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)符合國家政策和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，建立一種可持續(xù)的對(duì)蝦健康綠色養(yǎng)殖模式。該模式主要有以下幾點(diǎn)要求：一是，節(jié)約用水，減少排放。當(dāng)前我國大部分對(duì)蝦養(yǎng)殖都需要通過大量換水來降低水中有害因子對(duì)蝦的影響，然而養(yǎng)殖過程中大量換水不僅浪費(fèi)水資源，增加用水成本，而且還會(huì)增加引入致病菌的風(fēng)險(xiǎn)。大量的養(yǎng)殖尾水排入河流或近海都會(huì)對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生一定的負(fù)荷。近年來興起的生物絮團(tuán)技術(shù)為解決對(duì)蝦養(yǎng)殖水體有害氮積累、實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水質(zhì)原位調(diào)控，提供了一種切實(shí)可行的微生物技術(shù)手段。二是，降低能耗和節(jié)約成本。當(dāng)今的工廠化養(yǎng)殖模式，雖然可以進(jìn)行高密度對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)，但是它所需配套的增氧、增溫、進(jìn)排水和水處理系統(tǒng)都要消耗大量的電能，而且設(shè)備運(yùn)行的維護(hù)管理費(fèi)用也比較高，使得養(yǎng)殖生產(chǎn)成本大幅增加。因此，如何優(yōu)化構(gòu)建工程化養(yǎng)殖系統(tǒng)，降低工程化養(yǎng)殖模式結(jié)構(gòu)成本，構(gòu)建一種高效節(jié)能的工程優(yōu)化技術(shù)方案是未來該養(yǎng)殖模式可持續(xù)發(fā)展的重要需求。三是，提高養(yǎng)殖成功率和生產(chǎn)穩(wěn)定性。無論是高位池精養(yǎng)模式，還是近年來備受關(guān)注的工廠化、如東小棚養(yǎng)殖模式，它們的養(yǎng)殖成功率和穩(wěn)定性都在逐年下降，單位面積產(chǎn)量也有所下滑，養(yǎng)殖病害造成的損失不斷升高，對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)逐年增加。因此，有效提高養(yǎng)殖的成功率和生產(chǎn)穩(wěn)定性是未來對(duì)蝦養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

　　4. 總結(jié)

　　近十年來，以中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所為代表的科研單位，改進(jìn)和優(yōu)化了對(duì)蝦高位池配套養(yǎng)殖設(shè)施，熟化并建立了微生物調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境技術(shù)體系，構(gòu)建了凡納濱對(duì)蝦工程化高效健康養(yǎng)殖技術(shù)和模式，并探索了基于生物絮團(tuán)的對(duì)蝦高密度零換水養(yǎng)殖技術(shù)，初步改造形成了水體封閉循環(huán)的跑道式養(yǎng)殖池系統(tǒng)，為我國南方海水池塘養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了有益的技術(shù)支撐。

　　對(duì)比國內(nèi)外養(yǎng)殖現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)蝦海水池塘養(yǎng)殖已從單純的追求養(yǎng)殖產(chǎn)量增加，轉(zhuǎn)向更加注重環(huán)境友好和節(jié)水減排。對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘作為人工生態(tài)系統(tǒng)，未來研究應(yīng)從系統(tǒng)論出發(fā)，合理優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)組成，形成養(yǎng)殖功能區(qū)塊互補(bǔ)，基于水體微生物生態(tài)網(wǎng)絡(luò)，建立水質(zhì)生態(tài)調(diào)控技術(shù)，探索構(gòu)建符合生態(tài)高效的工程化健康養(yǎng)殖技術(shù)模式。