摘要：蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

　　關(guān)鍵詞：蔬菜,栽培技術(shù),農(nóng)業(yè)科技,蔬菜

　　蔬菜雜志中提到：蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

　　《蔬菜》主辦： 北京農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所;國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心，周期： 月刊，出版地：北京市，語種： 中文;，開本： 大16開，國(guó)際刊號(hào)：ISSN1001-8336，國(guó)內(nèi)刊號(hào)：CN11-2328/S，郵發(fā)代號(hào)： 82-874，創(chuàng)刊時(shí)間：1982

　　1江西設(shè)施蔬菜存在的主要問題

　　菜農(nóng)重產(chǎn)量、輕質(zhì)量的現(xiàn)象較普遍。設(shè)施栽培的有機(jī)肥嚴(yán)重不足,而化學(xué)肥料和農(nóng)藥過量使用,致使蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)下降,有害物質(zhì)超標(biāo),難以達(dá)到消費(fèi)者的要求,導(dǎo)致在供大于求的市場(chǎng)中賣菜難、賣好價(jià)錢更難的局面,使設(shè)施蔬菜栽培效益低下,成為設(shè)施蔬菜進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。同時(shí)過量的化學(xué)肥料和農(nóng)藥,又污染地下水和土壤,生態(tài)環(huán)境破壞,形成惡性循環(huán),難以實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜的可持續(xù)發(fā)展。

　　2可持續(xù)發(fā)展對(duì)策

　　2.1根據(jù)不同地區(qū)氣候條件,進(jìn)行節(jié)能高效集約栽培

　　根據(jù)江西不同地區(qū)的氣候條件、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),發(fā)展不同檔次和形式的設(shè)施蔬菜栽培模式。贛北地區(qū)以節(jié)能日光溫室和鍍鋅鋼管塑料大棚(單棚)為主,適度發(fā)展連棟塑料溫室,輔助進(jìn)行遮陽、防雨、防蟲覆蓋,在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較差的鄉(xiāng)鎮(zhèn),重點(diǎn)發(fā)展竹木結(jié)構(gòu)的塑料大棚;贛中、贛南地區(qū),以塑料大棚為主,發(fā)展冬夏兼用的溫室,大力發(fā)展遮陽網(wǎng)覆蓋栽培,避雨栽培和防蟲網(wǎng)覆蓋栽培等夏季設(shè)施蔬菜栽培,實(shí)現(xiàn)節(jié)能高效集約栽培;而城郊則重點(diǎn)發(fā)展組裝式標(biāo)準(zhǔn)鍍鋅鋼管塑料大棚,適度發(fā)展連棟塑料大棚,少量發(fā)展現(xiàn)代化智能溫室,充分發(fā)揮其觀光、旅游、休閑、大中小學(xué)生素質(zhì)教育等方面的功能(如南昌市揚(yáng)子洲蔬菜研究所設(shè)施蔬菜基地),實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜的可持續(xù)發(fā)展。

　　2.2加強(qiáng)科技培訓(xùn),大力推廣設(shè)施蔬菜栽培新技術(shù)

　　因設(shè)施蔬菜生產(chǎn)是一種受控農(nóng)業(yè),所以對(duì)生產(chǎn)者的文化素質(zhì)要求較高,為此必須重視對(duì)設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的科技培訓(xùn),可采用專家授課、試驗(yàn)示范、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等多種形式,培養(yǎng)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的專門技術(shù)人才,提高人才素質(zhì)。在生產(chǎn)中,大力推廣無土栽培、節(jié)水灌溉、二氧化碳施肥技術(shù)、嫁接育苗、工廠化育苗、滲水地膜覆蓋等已成熟的生產(chǎn)技術(shù),從設(shè)施的光、溫、水、氣、肥等各個(gè)環(huán)境因子入手,根據(jù)蔬菜作物需要進(jìn)行科學(xué)管理,從而提高設(shè)施蔬菜生產(chǎn)效益,實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜栽培科學(xué)化、技術(shù)專業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)模化、發(fā)展高效化,使江西設(shè)施蔬菜健康、穩(wěn)步、持續(xù)發(fā)展。

　　2.3增加蔬菜種類,提高設(shè)施的周年利用率

　　由于江西地方傳統(tǒng)蔬菜品種(稀、特菜品種如上饒紅芽芋、瑞昌山藥等)和野菜資源豐富,因此江西應(yīng)在設(shè)施蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中把稀特菜和野菜作為重點(diǎn)之一,選好一批種類,錯(cuò)開播期,均衡上市,建成幾個(gè)布局合理的特菜和野菜設(shè)施生產(chǎn)基地。此外,可利用大棚果菜與速生葉菜和根菜進(jìn)行間作栽培;利用大棚架的邊行進(jìn)行夏季絲瓜、苦瓜、佛手瓜、葫蘆等蔬菜栽培,棚內(nèi)套種耐陰的葉菜、耐熱黃瓜等蔬菜,充分利用現(xiàn)有設(shè)施,提高設(shè)施的周年利用率,達(dá)到增加其效益的目的。

　　2.4推行設(shè)施規(guī)范化生產(chǎn)及有機(jī)栽培技術(shù),促進(jìn)設(shè)施蔬菜的可持續(xù)發(fā)展

　　設(shè)施蔬菜生產(chǎn)由于場(chǎng)地的相對(duì)固定,且土地的復(fù)種指數(shù)高,連年使用后會(huì)造成大量病蟲殘留,從而導(dǎo)致設(shè)施蔬菜病蟲害加劇,使蔬菜生產(chǎn)更加困難。因此要研究設(shè)施蔬菜規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù),制定設(shè)施蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程,嚴(yán)格按照無公害產(chǎn)品的要求和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采收、分級(jí)、加工、包裝、上市,減少污染,保證蔬菜食品安全。根據(jù)蔬菜設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì),研究改善設(shè)施土壤環(huán)境,改進(jìn)肥料施用方法和栽培方式等,提高蔬菜產(chǎn)量,降低病害的發(fā)生,改善蔬菜品質(zhì),逐步實(shí)現(xiàn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

　　3結(jié)語

　　隨著人們生活水平的不斷提高以及對(duì)自身健康的需要,隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的需求,隨著設(shè)施園藝功能的不斷增加(如:觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)、素質(zhì)教育基地等),隨著生產(chǎn)者對(duì)生產(chǎn)環(huán)境舒適程度要求的不斷提高,設(shè)施蔬菜必將朝著結(jié)構(gòu)現(xiàn)代化、環(huán)境調(diào)控自動(dòng)化、經(jīng)營(yíng)規(guī)模大型化的方向發(fā)展,從而實(shí)現(xiàn)江西設(shè)施蔬菜的可持續(xù)發(fā)展。