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期刊名稱： | 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) |
| 期刊級(jí)別： | 核心期刊 | |
| 國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)： | 32-1751/TS | |
| 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)： | 1673-1689 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 教育部 | |
| 主辦單位： | 江南大學(xué) | |
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• 期刊信息：《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》(Journal of Food Science and Biotechnology)(月刊)曾用刊名：(無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào);食品與生物技術(shù))1982年創(chuàng)刊，是自然科學(xué)與工程技術(shù)融合的學(xué)術(shù)刊物，旨在反映自然科學(xué)領(lǐng)域中生物科學(xué)與化學(xué)的最新研究成果及其在食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油工業(yè)、日化工業(yè)的應(yīng)用，內(nèi)容側(cè)重儀器與輕化工生物技術(shù)，兼發(fā)機(jī)、電、紡等專業(yè)的科技論文?！妒称放c生物技術(shù)學(xué)報(bào)》主管單位：教育部，主辦單位：江南大學(xué)，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：32-1751/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1673-1689
• 期刊欄目：食品科學(xué)與工程、發(fā)酵工程、環(huán)境生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與飼料工程、生化與微生物、化學(xué)與材料工程、輕工機(jī)械、計(jì)算機(jī)與控制工程。
• 數(shù)據(jù)庫(kù)收錄情況：國(guó)家新聞出版總署收錄 維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)、食品科技文摘、日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)中國(guó)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)收錄
• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.846;總被引頻次：1634
截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：1.090;綜合影響因子：0.739
•《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》近期發(fā)表論文：
膳食纖維抗癌作用及其分子機(jī)理的研究進(jìn)展………………………………………… 羅非君;聶瑩;
肌氨酸氧化酶的酶學(xué)性質(zhì)及失活機(jī)理 …………………………………………仝艷軍;辛瑜;楊海麟;馮守帥;張玲;王武;
厭氧膜生物反應(yīng)器處理高濃度有機(jī)廢水的中試研究………………………………………… 閆林濤;黃振興;肖小蘭;任紅艷;趙明星;阮文權(quán);繆恒鋒;
第六屆國(guó)際分子生物工程學(xué)術(shù)會(huì)議(ICBE2016)…………………………………………
電場(chǎng)對(duì)脂肪酶二級(jí)結(jié)構(gòu)及其活性的影響 …………………………………………敖敦格日樂;楊體強(qiáng);包斯琴高娃;石磊;
美國(guó)FDA征詢對(duì)食品標(biāo)簽中使用“天然”術(shù)語的意見…………………………………………
冷凍預(yù)處理及負(fù)壓微波噴動(dòng)干燥對(duì)脫水牛蒡品質(zhì)的影響 …………………………………………黃家鵬;張慜;鄭丹丹;
回鍋肉加工及凍藏過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化 …………………………………………賈麗娜;焦愛權(quán);趙建偉;徐學(xué)明;金征宇;
蘋果氣調(diào)貯藏濕環(huán)境影響因素的研究 …………………………………………文改黎;南曉紅;
超高壓處理對(duì)軟包裝太湖銀魚滅菌效果及品質(zhì)的影響 …………………………………………袁龍;盧立新;唐亞麗;
范文：肌氨酸氧化酶的酶學(xué)性質(zhì)及失活機(jī)理
【摘要】：將來源于Bacillus sp.的肌氨酸氧化酶(SOX)基因在E.coli成功表達(dá),并探索了肌氨酸氧化酶(sarcosine oxidase)酶學(xué)性質(zhì)和失活機(jī)理。Bacillus sp.的肌氨酸氧化酶基因克隆入載體p ET28a,并轉(zhuǎn)化至E.coli BL21(DE3)表達(dá)。經(jīng)IPTG誘導(dǎo)8 h,對(duì)菌體破壁液進(jìn)行SDS-PAGE電泳分析,發(fā)現(xiàn)在43 kDa處有明顯蛋白質(zhì)條帶。采用親和介質(zhì)分離純化獲得較高純度SOX。SOX酶學(xué)性質(zhì)分析結(jié)果表明,其相對(duì)分子質(zhì)量為43.8 kDa,最適反應(yīng)溫度40℃,最適反應(yīng)pH值為8.0;20 mmol/L的Mn~(2+)對(duì)SOX具有明顯激活作用;其動(dòng)力學(xué)參數(shù)分析表明,肌氨酸作為底物時(shí)的K_m值為141.6 mmol/L,V_(max)為0.115 mmol/(L·min)。結(jié)合SDS-PAGE凝膠電泳、熒光光譜和圓二色性光譜分析,探明了液態(tài)SOX的失活機(jī)理。在37℃恒溫條件下,隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng),SOX酶分子內(nèi)部疏水基團(tuán)逐漸暴露且二級(jí)結(jié)構(gòu)被破壞,導(dǎo)致酶分子變性以及最終酶活力下降。為進(jìn)一步提高SOX的酶活穩(wěn)定性提供了理論依據(jù)。
【關(guān)鍵詞】： 肌氨酸氧化酶 酶學(xué)性質(zhì) 失活機(jī)理
